Description
Ce clafoutis aux cerises est un dessert d’été traditionnel, à la fois simple et généreux. Préparé avec des cerises entières et une pâte douce entre flan et gâteau, il offre une texture fondante, un parfum vanillé, et un goût fruité incomparable. C’est un incontournable des repas conviviaux et des goûters de saison.
Ingredients
Scale
- 500 à 600 g de cerises fraîches (non dénoyautées)
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 30 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
- Beurre pour le moule
- (Optionnel) sucre glace pour la finition
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Laver les cerises, les égoutter soigneusement, puis les réserver entières avec noyaux.
- Beurrer généreusement un moule à gratin ou un plat en céramique. Saupoudrer éventuellement d’un peu de sucre pour un effet caramélisé.
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajouter l’extrait de vanille, le lait et la crème liquide. Mélanger à nouveau jusqu’à homogénéité.
- Incorporer la farine tamisée petit à petit, en fouettant bien, pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
- Disposer les cerises dans le moule de manière uniforme.
- Verser la pâte par-dessus, en recouvrant bien les fruits.
- Enfourner pour 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte presque sèche.
- Laisser tiédir avant de servir. Saupoudrer de sucre glace au moment du service si souhaité.
Notes
Pour une version plus douce en bouche, les cerises peuvent être dénoyautées.
Ne pas trop tasser les fruits dans le plat, afin d’obtenir une cuisson homogène.
La texture est meilleure le jour même, mais ce dessert se conserve bien au frais pendant 2 jours.