Description
Ce velouté de moules au curry est une recette simple, rapide et pleine de saveurs. L’association du curry et des moules donne une soupe onctueuse, relevée et réconfortante. Parfaite en entrée ou en plat léger, cette préparation s’adapte facilement selon les ingrédients disponibles. Que tu choisisses une crème fraîche ou une crème de coco, le résultat sera toujours gourmand.
Ingredients
Scale
Pour 4 personnes :
- 1 kg de moules (fraîches ou surgelées, nettoyées)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de curry en poudre (doux ou fort selon les goûts)
- 30 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche ou crème de coco
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- Sel, poivre
- Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)
Instructions
- Nettoie soigneusement les moules en les rinçant à l’eau froide, puis gratte les coquilles et retire les filaments.
- Dépose-les dans une grande marmite sans ajouter d’eau, couvre et fais-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
- Une fois ouvertes, retire-les du feu, filtre le jus de cuisson et mets de côté la chair des moules après avoir retiré les coquilles.
- Si tu utilises des moules surgelées, pense à les décongeler à l’avance selon les indications.
- Fais chauffer l’huile dans une casserole, puis fais revenir l’oignon finement émincé pendant trois à quatre minutes.
- Ajoute l’ail haché, puis le curry en poudre, et fais revenir le tout une minute supplémentaire pour libérer les arômes.
- Verse le bouillon de légumes ainsi qu’un peu du jus filtré des moules pour enrichir le goût.
- Laisse mijoter doucement pendant une dizaine de minutes afin que les saveurs se diffusent.
- Retire du feu et mixe la préparation jusqu’à obtenir une texture veloutée bien lisse.
- Incorpore la crème fraîche ou la crème de coco, rectifie l’assaisonnement, puis ajoute la chair des moules.
- Réchauffe doucement sans faire bouillir, puis sers bien chaud avec quelques moules entières et un filet de crème si souhaité.
Notes
Pour une version plus légère, remplacer la crème fraîche par de la crème végétale.
Le velouté peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant de servir.
Le curry peut être remplacé par un mélange d’épices douces ou du curcuma.
La recette peut être enrichie avec un peu de riz ou de pomme de terre pour plus de consistance.