Je me souviens encore de la première fois où j’ai préparé cette tourte au poulet. C’était un dimanche pluvieux, l’un de ces jours où l’on n’a envie que d’une chose : rester à la maison et cuisiner quelque chose de réconfortant. J’avais un reste de poulet rôti au réfrigérateur et une pâte feuilletée dans le congélateur. En combinant le tout avec quelques légumes simples, la tourte a pris forme presque naturellement. Depuis, c’est devenu l’une de mes recettes fétiches, que je ressors dès que j’ai envie d’un plat savoureux, généreux, et qui plaît à tous.
Ce que j’aime avec cette recette, c’est à quel point elle met tout le monde d’accord. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis ou même un repas à emporter au travail le lendemain, cette tourte au poulet est toujours une bonne idée. Elle est à la fois croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, et riche en goût grâce à sa garniture onctueuse. Il suffit de la découper en parts pour voir les visages s’illuminer.
Tu vas adorer cette recette parce qu’elle coche toutes les cases : elle est simple à préparer, elle utilise des ingrédients accessibles, et elle peut facilement être adaptée selon ce que tu as sous la main. C’est un plat complet qui se suffit à lui-même, mais qui peut aussi être servi avec une salade verte, des légumes rôtis ou même une soupe en hiver. Et surtout, elle est idéale pour utiliser les restes de poulet de manière créative et délicieuse.
En plus d’être savoureuse, cette tourte est très polyvalente. Tu peux y ajouter des champignons, remplacer les carottes par des poireaux, ou encore parfumer la sauce avec un peu de moutarde douce. Et si tu n’as pas de pâte feuilletée, une pâte brisée fait tout aussi bien l’affaire. C’est aussi une excellente recette pour varier les plaisirs en fonction des saisons.
Côté budget, cette recette est très économique. Elle permet de sublimer des ingrédients simples du quotidien, sans avoir besoin de produits chers ou rares. Quelques légumes, un peu de crème, un reste de poulet, et le tour est joué. C’est un excellent moyen de cuisiner malin sans renoncer au plaisir.
Ingrédients de la recette :
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2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
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300 g de poulet cuit (rôti ou poêlé)
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2 carottes
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1 oignon
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1 branche de céleri
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2 cuillères à soupe de farine
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20 cl de bouillon de volaille
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10 cl de crème fraîche
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Sel, poivre
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Thym ou herbes de Provence (facultatif)
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1 jaune d’œuf pour dorer la pâte
Comment préparer cette tourte au poulet
La préparation de cette tourte au poulet est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît. Elle commence avec une base de légumes revenus dans une poêle, auxquels on ajoute des morceaux de poulet déjà cuits, puis une sauce onctueuse pour lier l’ensemble. Une fois enfermée dans une pâte feuilletée croustillante, chaque bouchée devient un pur réconfort.
Étapes de préparation
1. Préparer les légumes :
Commence par éplucher les carottes, puis coupe-les en petits dés. Émince l’oignon et la branche de céleri finement. Fais chauffer un filet d’huile dans une poêle et fais revenir les légumes pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mélange régulièrement pour éviter qu’ils ne colorent trop rapidement.
2. Ajouter la farine :
Quand les légumes commencent à s’attendrir, saupoudre deux cuillères à soupe de farine. Remue bien afin que la farine enrobe tous les ingrédients et forme une base pour la sauce. Ce geste est essentiel, car il permet d’épaissir la garniture sans avoir recours à des épaississants artificiels.
3. Mouiller avec le bouillon :
Verse progressivement le bouillon de volaille tout en remuant. La sauce va commencer à épaissir doucement. Laisse mijoter quelques minutes sur feu doux, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
4. Ajouter le poulet et la crème :
Incorpore ensuite le poulet coupé en petits morceaux. Ajoute la crème fraîche, assaisonne avec du sel, du poivre et, si tu le souhaites, une pincée de thym ou d’herbes de Provence. Mélange bien et laisse tiédir pendant que tu prépares la pâte.
5. Foncer le moule :
Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante). Déroule une pâte feuilletée et dispose-la dans un moule à tarte ou une tourtière légèrement beurrée. Pique le fond à l’aide d’une fourchette, puis verse la garniture au centre. Étale-la uniformément.
6. Recouvrir avec la seconde pâte :
Recouvre avec la deuxième pâte feuilletée. Soude bien les bords en les pinçant, puis découpe l’excédent si nécessaire. Pour une finition soignée, tu peux décorer le dessus avec les chutes de pâte. N’oublie pas de faire une petite cheminée au centre pour laisser s’échapper la vapeur.
7. Dorer et enfourner :
Bats un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonne la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau. Enfourne pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Sers chaud ou tiède, selon tes envies.
Une recette rapide et facile à intégrer dans la routine
Cette tourte est une solution parfaite pour les soirs de semaine chargés. Tu peux même préparer la garniture à l’avance, la conserver au réfrigérateur, et ne l’assembler que le jour où tu veux la cuire. Cela te permet de gagner un temps précieux tout en conservant la saveur d’un plat fait maison.
Adaptable selon les saisons ou les goûts
L’un des grands atouts de cette recette, c’est sa capacité à s’adapter. Si tu as des légumes qui traînent dans le bac du réfrigérateur, comme des courgettes, des champignons ou des poireaux, n’hésite pas à les intégrer. De même, tu peux remplacer la crème par du yaourt nature pour une version un peu plus légère, ou varier les herbes pour changer de parfum.
Tu peux aussi transformer cette recette en tourtes individuelles, parfaites pour les lunchboxes ou les pique-niques. Il te suffit de découper la pâte en cercles, de garnir chaque portion, puis de les fermer comme des petits chaussons. Le temps de cuisson sera légèrement réduit, mais le résultat restera délicieux.
Une recette appréciée par toutes les générations
Ce que j’apprécie énormément avec cette tourte, c’est qu’elle plaît autant aux adultes qu’aux enfants. Le goût doux de la crème, le moelleux du poulet, la légèreté de la pâte feuilletée : tout y est. C’est un plat qui rassemble, qui réconforte et qui sent bon la cuisine maison.
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Tourte au Poulet
- Prep Time: 25
- Cook Time: 35
- Total Time: 1 hour
- Yield: 6 1x
Description
Cette tourte au poulet est un grand classique de la cuisine maison, idéale pour un repas réconfortant et savoureux. Garnie d’un mélange crémeux de poulet tendre, de carottes fondantes et d’aromates, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, elle séduit petits et grands à chaque bouchée. Facile à préparer et parfaite pour utiliser des restes de poulet, cette recette s’adapte aux saisons et aux envies. Elle est aussi bien adaptée à un dîner de famille qu’à un déjeuner du dimanche. Prépare-la à l’avance ou savoure-la juste sortie du four : dans tous les cas, elle ravira toutes les tables.
Ingredients
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
- 300 g de poulet cuit (rôti, poêlé ou effiloché)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 cuillères à soupe de farine
- 20 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel, poivre
- 1 pincée de thym ou d’herbes de Provence (facultatif)
Instructions
- Préparer les légumes :
Éplucher les carottes puis les couper en petits dés. Émincer l’oignon et la branche de céleri. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les légumes à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres. - Épaissir la base :
Saupoudrer les légumes avec la farine. Mélanger jusqu’à ce que la farine enrobe bien tous les morceaux. Verser progressivement le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. - Ajouter le poulet :
Incorporer le poulet cuit et coupé en morceaux. Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer et assaisonner avec du thym ou des herbes si souhaité. Mélanger soigneusement. Laisser refroidir quelques minutes. - Assembler la tourte :
Préchauffer le four à 200°C. Étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Verser la garniture sur le fond de tarte et bien répartir. - Fermer et dorer :
Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. Souder les bords en les pinçant. Découper un petit trou au centre pour que la vapeur s’échappe à la cuisson. Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf battu. - Cuisson :
Enfourner pour 30 à 35 minutes. Surveiller la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laisser tiédir quelques minutes avant de découper.
Notes
Il est possible de préparer la garniture la veille pour un gain de temps.
La tourte peut être servie chaude ou à température ambiante.
Une petite salade croquante en accompagnement suffit à compléter ce plat.
La recette peut être transformée en chaussons ou en portions individuelles.
FAQs – Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser du poulet cru pour cette tourte ?
Il est préférable d’utiliser du poulet déjà cuit pour garantir une cuisson homogène et rapide. Tu peux récupérer les restes d’un poulet rôti, d’un blanc de poulet grillé, ou même utiliser du poulet poché. Si tu veux utiliser du poulet cru, il faudra le faire cuire à part avant de l’ajouter à la garniture.
Est-il possible de congeler cette tourte ?
Oui, la tourte au poulet se congèle très bien. Tu peux la congeler une fois cuite, puis la réchauffer au four directement sans décongélation, à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes. Il est aussi possible de congeler la garniture seule, à utiliser plus tard avec une pâte fraîche.
Puis-je remplacer la pâte feuilletée par une autre pâte ?
Absolument. Une pâte brisée fonctionne tout aussi bien. Elle offre un résultat plus rustique et tout aussi savoureux. Si tu souhaites une version plus légère, tu peux même opter pour une pâte maison à base de yaourt ou d’huile d’olive.
Que puis-je servir avec cette tourte au poulet ?
Cette tourte est un plat complet, mais elle s’accompagne parfaitement d’une salade verte croquante, de légumes vapeur, ou d’un velouté léger en hiver. Pour un repas plus copieux, quelques pommes de terre rôties ou une purée maison feront l’affaire.
Comment éviter que la pâte ne soit détrempée ?
Pour une pâte bien croustillante, il est conseillé de précuire légèrement le fond de tarte quelques minutes avant d’y ajouter la garniture. Tu peux aussi saupoudrer un peu de chapelure fine ou de semoule fine sur le fond avant de verser la préparation. Cela absorbera l’excès d’humidité.
Puis-je adapter la recette pour des enfants ?
Oui, bien sûr. La recette est déjà douce et savoureuse, mais tu peux l’adapter encore davantage en coupant les légumes plus finement ou en remplaçant certains ingrédients selon leurs préférences. Elle est aussi facile à tenir en main en version mini, ce qui plaît souvent aux plus jeunes.