Description
Le tiramisu salé aux courgettes est une alternative originale et raffinée au classique dessert italien. Il combine douceur, onctuosité et légèreté, tout en restant simple à préparer et économique. Parfait pour les apéritifs, les brunchs ou les repas légers, ce plat séduit par son goût délicat et sa présentation élégante.
Ingredients
Scale
- 3 courgettes moyennes
- 200 g de fromage frais (type ricotta ou mascarpone)
- 150 ml de crème légère
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- Herbes fraîches (basilic, persil, ciboulette)
- Sel et poivre
- 100 g de biscuits salés neutres (type crackers ou biscuits apéritifs)
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Laver et couper les courgettes en fines rondelles.
- Faire revenir les courgettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre, pendant 5 à 7 minutes. Laisser refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Mélanger le fromage frais et la crème légère dans un grand bol. Incorporer les jaunes d’œufs.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange fromage-crème.
- Hacher finement l’ail et les herbes, puis les ajouter à la crème. Ajuster sel et poivre.
- Tremper rapidement les biscuits dans un peu de bouillon de légumes tiède.
- Dans un plat ou verrines, alterner les couches : biscuits, crème aux courgettes, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par la crème.
- Saupoudrer d’herbes fraîches supplémentaires ou de paprika doux.
- Couvrir et réfrigérer pendant 3 à 5 heures.
- Servir légèrement tempéré, environ 10 minutes après l’avoir sorti du réfrigérateur.
Notes
Les herbes peuvent être adaptées selon vos goûts.
Les biscuits salés peuvent être remplacés par d’autres types de crackers neutres.
Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé pour plus de saveur.