Description
Un dessert frais et gourmand qui allie la douceur du mascarpone à la fraîcheur acidulée des fraises. Simple, rapide à préparer, il ravira tous les palais, petits et grands.
Ingredients
Scale
- 500 g de fraises fraîches
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 à 25 biscuits à la cuillère
- 1 jus de citron
- 100 ml d’eau
- Quelques fraises supplémentaires pour la décoration
Instructions
- Laver, équeuter et couper 2/3 des fraises en morceaux. Mélanger avec le sucre vanillé et le jus de citron. Laisser reposer 15-20 minutes.
- Préparer un sirop léger en mélangeant l’eau, une cuillère à soupe de sucre et un peu du jus de fraises.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporer le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
- Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et disposer une couche au fond du plat. Ajouter une couche de crème, puis une couche de fraises. Répéter l’opération en terminant par une couche de crème.
- Lisser la surface, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Décorer avec les fraises réservées avant de servir.
Notes
Veiller à ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter qu’ils deviennent détrempés.
Pour une version plus légère, remplacer une partie du mascarpone par du fromage blanc ou du yaourt grec.
Adapter la décoration selon la saison ou les goûts.