Quand les premières fraises de la saison arrivent sur les étals, je sais que c’est le moment idéal pour préparer mon dessert préféré : le tiramisu aux fraises et mascarpone. C’est un dessert qui évoque pour moi le retour des beaux jours, la fraîcheur, et les moments de partage en famille. Contrairement à la version classique au café, cette recette met à l’honneur la douceur des fraises, leur couleur vive et leur parfum délicat qui se marie parfaitement avec la texture crémeuse du mascarpone.
Tu vas adorer cette recette parce qu’elle est à la fois légère et gourmande. La combinaison des fraises sucrées et légèrement acidulées avec la crème onctueuse crée un équilibre parfait qui plaira à tout le monde. C’est le dessert idéal pour les repas de printemps et d’été, mais aussi pour égayer une table en toute saison. De plus, il ne nécessite pas de cuisson au four, ce qui en fait une option rapide et simple lorsque tu veux impressionner tes invités sans passer des heures en cuisine.
Ce tiramisu est aussi incroyablement polyvalent. Tu peux le préparer dans un grand plat pour un repas de famille ou le dresser en portions individuelles dans des verrines pour un service élégant. Tu peux même le personnaliser : ajouter un filet de coulis de fruits rouges, remplacer les biscuits à la cuillère par des génoises légères ou varier les fruits selon la saison – framboises, mangues ou pêches fonctionnent très bien.
Côté budget, cette recette reste économique : quelques fraises fraîches, du mascarpone, un peu de sucre, et des biscuits suffisent pour réaliser un dessert qui a fière allure. C’est une excellente façon de transformer des ingrédients simples en un dessert raffiné.
Ingrédients de la recette
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500 g de fraises fraîches
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250 g de mascarpone
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3 œufs frais
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100 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
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20 biscuits à la cuillère
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1 jus de citron
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1 c. à s. de sucre glace (pour la finition)
Comment préparer cette recette
Préparer un tiramisu aux fraises et mascarpone est bien plus simple qu’il n’y paraît. Je vais te guider étape par étape afin que tu puisses réussir un dessert digne d’une pâtisserie, sans stress et en un minimum de temps.
1. Préparer les fraises
Commence par laver les fraises sous un filet d’eau froide pour enlever toute trace de poussière. Égoutte-les délicatement puis retire les pédoncules. Coupe-les en deux ou en petits morceaux selon leur taille. Mets-en quelques-unes de côté pour la décoration finale. Place les morceaux de fraises dans un saladier avec le jus de citron et la moitié du sucre en poudre. Mélange doucement et laisse macérer pendant 15 minutes. Cette étape permet d’obtenir un jus naturel parfumé qui servira à imbiber les biscuits et apportera encore plus de saveur au dessert.
2. Préparer la crème mascarpone
Sépare les jaunes d’œufs des blancs. Dans un grand bol, fouette les jaunes avec le reste du sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoute le mascarpone et mélange délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Dans un autre récipient, monte les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorpore-les doucement à la préparation précédente en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs. Tu obtiendras une crème aérienne, légère et parfaitement onctueuse.
3. Monter le tiramisu
Dans un plat rectangulaire ou dans des verrines, commence par disposer une première couche de biscuits à la cuillère. Imbibe-les légèrement avec le jus des fraises macérées. Veille à ne pas les détremper, sinon ils risquent de se casser. Recouvre ensuite avec une couche de crème mascarpone, puis ajoute une couche de fraises. Répète l’opération en alternant biscuits, crème et fraises jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
4. Finition et repos
Pour une touche élégante, saupoudre légèrement le dessus avec du sucre glace juste avant de servir. Si tu veux ajouter encore plus de gourmandise, tu peux râper un peu de chocolat blanc sur le dessus ou ajouter quelques feuilles de menthe pour la décoration. Couvre le plat avec un film alimentaire et place-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. L’idéal est de le préparer la veille afin que les saveurs se mélangent et que la texture devienne parfaitement fondante.
5. Variante individuelle
Si tu veux surprendre tes invités, prépare le tiramisu directement dans des verres ou des coupes. Le montage reste le même, mais le résultat sera encore plus esthétique et pratique à servir. Tu peux aussi jouer avec les textures en ajoutant un peu de granola entre les couches pour un léger croquant.
6. Conseils pour réussir à coup sûr
Pour que la crème ait une belle tenue, utilise des œufs bien frais et du mascarpone de qualité. Les biscuits doivent être imbibés rapidement, sinon ils deviennent trop mous. Si les fraises ne sont pas très sucrées, ajoute un peu plus de sucre lors de la macération. Enfin, prends le temps de laisser reposer ton dessert au froid : c’est le secret pour obtenir un tiramisu ferme et bien parfumé.
Cette recette est vraiment rapide et facile. En moins de 30 minutes, ton dessert est prêt à reposer au réfrigérateur. C’est une excellente option pour les repas de famille ou les dîners improvisés. De plus, elle est adaptable : tu peux remplacer les fraises par des framboises, des myrtilles ou même un mélange de fruits exotiques pour varier les plaisirs. Tout le monde adore ce dessert, des plus petits aux plus grands. Son goût frais et crémeux en fait un incontournable des beaux jours.
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Tiramisu aux fraises et mascarpone : un dessert frais et gourmand
- Prep Time: 30
- Cook Time: 4 heures minimum
- Total Time: 0 hours
- Yield: 8 1x
Description
Le tiramisu aux fraises et mascarpone est un dessert frais, crémeux et léger qui met en valeur le parfum naturel des fraises. Facile à préparer, rapide et économique, il convient aussi bien aux repas de famille qu’aux occasions spéciales. Cette version sans alcool et avec des ingrédients simples reste gourmande et raffinée.
Ingredients
- 500 g de fraises fraîches
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs frais
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 biscuits à la cuillère
- 1 jus de citron
- 1 c. à s. de sucre glace (pour la finition)
Instructions
- Laver soigneusement les fraises, retirer les pédoncules et couper en morceaux.
- Placer les fraises dans un saladier, ajouter le jus de citron et la moitié du sucre. Mélanger délicatement et laisser macérer 15 minutes.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter le mascarpone aux jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème mascarpone à l’aide d’une spatule.
- Dans un plat ou des verrines, disposer une couche de biscuits à la cuillère et les imbiber légèrement du jus des fraises.
- Ajouter une couche de crème mascarpone sur les biscuits, puis une couche de fraises.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
- Saupoudrer le dessus avec du sucre glace et, si désiré, ajouter des fraises entières ou des feuilles de menthe pour décorer.
- Couvrir le plat et réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que la texture soit parfaite.
Notes
Utiliser des œufs et du mascarpone frais pour un meilleur résultat.
Ne pas imbiber les biscuits excessivement afin d’éviter qu’ils deviennent détrempés.
Cette recette est adaptable avec d’autres fruits de saison.
FAQs (Questions fréquentes)
Puis-je préparer ce tiramisu sans œufs ?
Oui, c’est possible. Remplace les œufs par de la crème liquide entière montée en chantilly. La texture sera légèrement différente mais tout aussi onctueuse.
Combien de temps le tiramisu peut-il se conserver ?
Il se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, bien couvert. Passé ce délai, la texture des biscuits devient trop humide et les fraises peuvent perdre de leur fraîcheur.
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais fais-les décongeler complètement puis égoutte-les avant de les utiliser. Les fraises surgelées rendent plus de jus, donc imbibe les biscuits avec parcimonie.
Comment éviter que la crème soit trop liquide ?
Veille à bien monter les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement. Un temps de repos suffisant au réfrigérateur est également essentiel pour une bonne tenue.
Puis-je faire cette recette sans biscuits à la cuillère ?
Absolument ! Tu peux utiliser des génoises, des biscuits sablés écrasés ou même un biscuit roulé coupé en tranches pour une version originale.