Je me souviens encore de la première fois que j’ai préparé ce tiramisu aux fraises et mascarpone dans mon atelier. C’était au début du printemps, quand les premières fraises bien rouges et juteuses font leur apparition sur les étals. Ce dessert m’est venu comme une évidence : associer la fraîcheur acidulée des fraises à la douceur onctueuse du mascarpone, le tout dans un dessert à la fois simple, raffiné et terriblement réconfortant.
Ce tiramisu a tout pour plaire. Il évoque la douceur des beaux jours, les déjeuners en famille, les goûters partagés sur la terrasse. C’est un classique revisité qui ne perd rien de son charme italien tout en ajoutant une note fruitée et légère qui plaît à tous les âges. Contrairement au tiramisu traditionnel au café, celui-ci est bien plus doux, sans amertume, ce qui le rend idéal même pour les enfants.
Tu vas adorer cette recette, d’abord parce qu’elle est polyvalente : elle peut être servie en dessert après un repas copieux, ou bien en verrine pour un buffet plus chic. Elle s’adapte aussi facilement à différentes présentations : en version familiale dans un grand plat, ou en portions individuelles élégantes.
Ensuite, elle est économique : pas besoin d’ingrédients rares ou coûteux. Avec quelques produits de base – des fraises fraîches, du mascarpone, des œufs, du sucre, des biscuits à la cuillère – on obtient un résultat digne d’une pâtisserie professionnelle. C’est aussi une recette qui ne nécessite aucune cuisson, ce qui est un avantage non négligeable lorsqu’on manque de temps ou lorsqu’on veut éviter d’allumer le four.
Ce dessert trouve facilement sa place sur toutes les tables. Il plaît aux petits comme aux grands, séduit par sa texture crémeuse, son goût équilibré entre sucré et fruité, et son aspect visuel toujours très appétissant. Il fait partie de ces recettes qu’on garde précieusement, qu’on transmet, qu’on adapte selon les saisons (avec des framboises, des pêches, ou même des mangues), mais qu’on ne se lasse jamais de préparer.
Voici les ingrédients que j’utilise pour cette version du tiramisu aux fraises et mascarpone :
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500 g de fraises fraîches
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250 g de mascarpone
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3 œufs (jaunes et blancs séparés)
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100 g de sucre en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
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20 à 25 biscuits à la cuillère
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1 jus de citron
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100 ml d’eau
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Quelques fraises supplémentaires pour la décoration
Comment préparer ce tiramisu aux fraises et mascarpone
La préparation de ce tiramisu aux fraises est aussi agréable que simple. C’est un dessert que j’aime réaliser, car il se monte rapidement, ne demande aucune cuisson, et laisse une grande place à la créativité. Je vais te détailler toutes les étapes, pour que tu puisses le réussir du premier coup, même si tu débutes.
1. Préparer les fraises
Commence par laver soigneusement les fraises à l’eau froide. Égoutte-les puis équeute-les. Coupe environ les deux tiers des fraises en petits morceaux. Ces morceaux formeront la garniture entre les couches de crème et de biscuits. Garde les fraises les plus jolies pour la décoration finale.
Dans un bol, verse les morceaux de fraises. Ajoute le sucre vanillé et le jus de citron, puis mélange délicatement. Laisse reposer 15 à 20 minutes : les fraises vont ainsi rendre un peu de jus, ce qui va parfumer le dessert tout en l’humidifiant légèrement.
Pendant ce temps, prépare un sirop léger dans un petit bol en mélangeant 100 ml d’eau avec une cuillère à soupe de sucre et un peu du jus rendu par les fraises. Ce sirop servira à imbiber les biscuits.
2. Préparer la crème au mascarpone
Dans un grand saladier, sépare les blancs des jaunes d’œufs. Mets les jaunes dans un premier bol et les blancs dans un second.
Ajoute le sucre aux jaunes et fouette-les énergiquement pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Incorpore ensuite le mascarpone au fouet, cuillère par cuillère, pour obtenir une crème lisse et homogène.
Dans un autre récipient, monte les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Pour savoir s’ils sont bien montés, retourne doucement le bol : ils ne doivent pas glisser. Incorpore délicatement les blancs à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs. Tu obtiens ainsi une crème légère et aérienne.
3. Monter le tiramisu
Choisis un plat rectangulaire ou des verrines individuelles, selon la présentation souhaitée. Trempe rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop préparé. Attention à ne pas trop les imbiber : un aller-retour rapide suffit, sinon ils deviendront trop mous.
Dispose une première couche de biscuits imbibés au fond du plat. Recouvre-les d’une couche généreuse de crème au mascarpone. Ajoute ensuite une couche de fraises coupées, réparties uniformément. Renouvelle l’opération : biscuits, crème, fraises. Termine par une belle couche de crème au mascarpone.
Lisse bien la surface avec une spatule. Couvre le plat de film alimentaire, puis place-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est indispensable pour que les saveurs se mêlent parfaitement et que la texture soit fondante.
4. Décorer juste avant de servir
Avant de servir, décore le dessus du tiramisu avec les fraises réservées. Tu peux les couper en fines tranches ou les garder entières selon l’effet recherché. Pour une finition élégante, saupoudre légèrement de sucre glace ou ajoute quelques feuilles de menthe fraîche.
Ce tiramisu aux fraises est une version printanière du grand classique italien. Il a l’avantage d’être rapide et facile à réaliser, même sans four ni robot complexe. Tout repose sur la qualité des ingrédients et le soin apporté au montage.
5. Une recette adaptable à souhait
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle peut être adaptée selon les saisons ou les goûts. En été, on peut y ajouter quelques framboises ou des dés de pêches. En hiver, il est possible d’utiliser des fraises surgelées, bien décongelées et égouttées. Pour une version encore plus légère, on peut remplacer la moitié du mascarpone par du fromage blanc ou du yaourt grec, tout en conservant la texture onctueuse.
Il est aussi possible d’aromatiser le sirop avec un peu de fleur d’oranger ou quelques gouttes d’extrait de vanille, selon les préférences. Et pour une version sans œufs, tu peux remplacer la crème au mascarpone par un mélange mascarpone-crème montée légèrement sucrée.
6. Appréciée par tous
Ce dessert fait toujours son petit effet. Je l’ai souvent proposé lors de repas entre amis ou à la vente en boutique, et il connaît un succès immédiat. Sa fraîcheur, sa texture mousseuse, et son goût délicat séduisent même les palais les plus exigeants.
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Tiramisu aux fraises et mascarpone : un dessert frais et gourmand
- Prep Time: 20
- Cook Time: 4
- Total Time: 24 minutes
- Yield: 6 1x
Description
Un dessert frais et gourmand qui allie la douceur du mascarpone à la fraîcheur acidulée des fraises. Simple, rapide à préparer, il ravira tous les palais, petits et grands.
Ingredients
- 500 g de fraises fraîches
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 à 25 biscuits à la cuillère
- 1 jus de citron
- 100 ml d’eau
- Quelques fraises supplémentaires pour la décoration
Instructions
- Laver, équeuter et couper 2/3 des fraises en morceaux. Mélanger avec le sucre vanillé et le jus de citron. Laisser reposer 15-20 minutes.
- Préparer un sirop léger en mélangeant l’eau, une cuillère à soupe de sucre et un peu du jus de fraises.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Incorporer le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
- Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et disposer une couche au fond du plat. Ajouter une couche de crème, puis une couche de fraises. Répéter l’opération en terminant par une couche de crème.
- Lisser la surface, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Décorer avec les fraises réservées avant de servir.
Notes
Veiller à ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter qu’ils deviennent détrempés.
Pour une version plus légère, remplacer une partie du mascarpone par du fromage blanc ou du yaourt grec.
Adapter la décoration selon la saison ou les goûts.
Questions fréquemment posées sur le tiramisu aux fraises et mascarpone
Peut-on préparer ce tiramisu la veille ?
Oui, c’est même conseillé. Le tiramisu gagne en saveurs après un temps de repos au frais d’au moins 4 heures, idéalement une nuit entière. Cela permet aux biscuits de bien s’imprégner du sirop et à la crème de se raffermir.
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Oui, à condition de bien les décongeler et de les égoutter pour éviter un excès d’eau qui pourrait détremper le dessert. Les fraises fraîches restent toutefois préférables pour un goût optimal.
Comment remplacer les œufs crus dans la recette ?
Pour une version sans œufs, il est possible de remplacer la crème au mascarpone par un mélange de mascarpone et de crème fouettée bien ferme, sucrée selon le goût. Cela conserve la texture légère et onctueuse du tiramisu.
Est-il possible de remplacer les biscuits à la cuillère ?
Oui, on peut utiliser des boudoirs ou même des biscuits sablés, mais attention à ajuster le temps d’imbibage pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Puis-je adapter le sirop ?
Absolument. Pour une version sans alcool, le sirop à l’eau et sucre est parfait, mais on peut aussi ajouter des arômes naturels comme de la vanille ou de la fleur d’oranger.