Description
Le tiramisu aux crevettes roses est une version salée et raffinée du classique dessert italien. Léger, crémeux et élégant, il surprend par l’équilibre parfait entre la douceur des crevettes, le croquant du bacon de dinde et la richesse de la crème au mascarpone. Cette recette est idéale pour les repas festifs, les apéritifs en verrines ou les entrées raffinées.
Ingredients
Scale
- 300 g de crevettes roses décortiquées
- 150 g de bacon de dinde
- 100 g de jambon de poulet finement haché
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème légère
- 3 œufs
- 1 citron (jus et zestes)
- Herbes fraîches ciselées (persil, aneth)
- Biscuits à la cuillère
- Sel et poivre
- Bouillon de légumes léger pour imbiber les biscuits
Instructions
- Préparer les crevettes et le bacon : Décortique les crevettes et coupe-les en morceaux moyens. Fais revenir le bacon de dinde dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis coupe-le en petits morceaux.
- Préparer la crème : Sépare les jaunes et blancs d’œufs. Dans un bol, mélange le mascarpone et la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoute les jaunes d’œufs et mélange délicatement. Monte les blancs en neige et incorpore-les à la préparation en mouvements doux. Assaisonne avec sel, poivre, jus de citron et herbes fraîches.
- Imbiber les biscuits : Trempe rapidement les biscuits à la cuillère dans le bouillon de légumes, puis dispose-les au fond du plat ou des verrines.
- Monter les couches : Ajoute une couche de crevettes, une portion de bacon de dinde et recouvre avec la crème au mascarpone. Répète pour former plusieurs couches, en terminant par une couche de crème.
- Décorer : Parsemez le dessus de jambon de poulet haché, de crevettes entières et éventuellement de zestes de citron ou herbes fraîches.
- Réfrigérer : Couvre le tiramisu avec un film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Les herbes peuvent être adaptées selon la saison.
Tu peux ajuster le niveau de sel et de poivre à ton goût.
Préparer à l’avance améliore le goût et la texture.