Description
Le tiramisu au citron maison est un dessert frais, crémeux et acidulé. Sa texture légère et son goût délicatement acidulé séduisent tous ceux qui le dégustent. Facile à préparer, économique et adaptable, ce dessert devient un incontournable pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- Biscuits à la cuillère
- 3 citrons frais (jus et zestes)
- 60 g de sucre
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone
- 100 ml de jus de citron pour imbiber les biscuits
Instructions
- Laver les citrons. Râper le zeste d’un ou deux citrons pour obtenir environ une cuillère à soupe. Presser le jus pour obtenir environ 100 ml. Réserver.
- Séparer les blancs des jaunes de 3 œufs.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec 60 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporer le zeste et la moitié du jus de citron.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone.
- Verser le reste du jus de citron dans une assiette creuse. Tremper rapidement les biscuits un par un sans les détremper. Disposer les biscuits au fond du plat.
- Étaler la moitié de la crème sur les biscuits. Ajouter une seconde couche de biscuits imbibés, puis le reste de la crème. Lisser le dessus et saupoudrer de zeste de citron.
- Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Notes
Ajuster le jus de citron selon le niveau d’acidité désiré.
Les biscuits doivent être imbibés rapidement pour éviter qu’ils deviennent trop mous.
Décorer avec un peu de zeste ou de menthe pour une touche finale élégante.