Description
Cette terrine combine l’élégance des Saint-Jacques, la finesse du saumon et la légèreté des crevettes. Idéale pour les repas festifs ou les déjeuners raffinés, elle se prépare facilement et se sert froide, offrant un équilibre parfait entre goût et présentation.
Ingredients
Scale
- 200 g de Saint-Jacques
- 200 g de saumon frais
- 150 g de crevettes décortiquées
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre selon goût
- Herbes fraîches : persil, aneth ou ciboulette
- Zeste de citron (optionnel)
Instructions
- Rincer les Saint-Jacques et les crevettes sous l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant.
- Couper le saumon en petits dés réguliers.
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Battre les œufs avec la crème fraîche dans un grand bol jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajouter le sel, le poivre et les herbes fraîches, puis incorporer délicatement le saumon, les crevettes et les Saint-Jacques.
- Tapisser un moule à terrine ou un moule à cake avec du film alimentaire ou du papier cuisson.
- Verser le mélange dans le moule et tapoter légèrement pour éliminer les bulles d’air.
- Placer le moule dans un bain-marie chaud jusqu’à mi-hauteur.
- Enfourner pour 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les bords soient fermes et le centre légèrement tremblotant.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures.
- Démouler délicatement et trancher pour servir.
Notes
Cette terrine peut être préparée à l’avance.
Les herbes et le zeste de citron sont modulables selon vos goûts.
Servir avec une salade fraîche ou des légumes croquants pour un contraste de textures.