Description
Cette tarte combine la douceur onctueuse du mascarpone à la fraîcheur acidulée des framboises. Simple à réaliser, elle convient à toutes les occasions. Sa texture légère et son équilibre parfait séduisent autant les gourmands que les amateurs de desserts fruités.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 70 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 œufs
- 200 g de framboises fraîches ou décongelées
Instructions
- Préparez la pâte sablée : mélangez la farine et le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le sucre glace, le sel et le jaune d’œuf. Formez une boule, enveloppez-la dans un film et réservez au frais 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte et foncez un moule de 24 cm. Piquez le fond avec une fourchette.
- Fouettez le mascarpone avec le sucre et la vanille jusqu’à homogénéité. Incorporez les œufs un à un.
- Versez la crème sur la pâte. Répartissez les framboises sur la crème, en les enfonçant légèrement.
- Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise et les bords dorés.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Vous pouvez utiliser une pâte sablée prête à l’emploi.
Pour éviter que la pâte soit détrempée, piquez-la avant cuisson.
Cette recette se prête à des variantes avec d’autres fruits rouges.
Le dessert se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.