Depuis toujours, je suis passionné par la création de recettes simples et gourmandes qui peuvent apporter du bonheur à chaque bouchée. La tarte onctueuse au mascarpone et framboises est une de ces recettes qui m’a immédiatement conquis, tant par sa douceur que par sa fraîcheur. C’est une recette que j’adore préparer, car elle combine la richesse veloutée du mascarpone avec l’acidité délicate des framboises, créant un équilibre parfait. Chaque part est une invitation à la gourmandise, sans être trop lourde.
Ce qui me plaît particulièrement avec cette tarte, c’est sa polyvalence. Elle s’adapte aussi bien pour un goûter entre amis que pour une occasion plus festive. De plus, elle est économique : les ingrédients sont simples et faciles à trouver, sans nécessiter d’ingrédients rares ou coûteux. Que ce soit pour un dessert en famille ou pour impressionner vos invités, cette tarte est une valeur sûre.
Les ingrédients principaux sont simples et efficaces : une pâte sablée maison ou prête à l’emploi, du mascarpone frais, des œufs, du sucre, une pointe de vanille, et bien sûr, des framboises fraîches ou surgelées. L’association de ces ingrédients apporte un résultat crémeux, fruité et délicieusement parfumé. J’aime aussi le fait que l’on peut facilement ajuster la recette selon les saisons ou les goûts, en changeant simplement le fruit. Mais les framboises restent mon coup de cœur pour leur saveur acidulée qui contrebalance parfaitement la douceur du mascarpone.
En somme, cette tarte allie gourmandise, simplicité et praticité. Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un débutant, vous apprécierez la facilité avec laquelle on peut réaliser ce dessert. C’est une recette qui plaît à tout le monde et qui sait se faire une place sur n’importe quelle table, avec élégance et saveur.
Comment préparer cette recette – Tarte Onctueuse au Mascarpone & Framboises
Préparer cette tarte onctueuse au mascarpone et framboises est un vrai plaisir, surtout quand on sait que les étapes sont simples et rapides. Je vous guide pas à pas pour obtenir un résultat parfait, à la fois fondant et frais. La recette est adaptable selon vos envies, mais je vous recommande de suivre cette méthode pour un succès garanti.
Préparation de la pâte sablée :
Si vous optez pour une pâte maison, commencez par mélanger 250 g de farine avec 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite 70 g de sucre glace, une pincée de sel et un jaune d’œuf. Mélangez rapidement, formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Si vous préférez, une pâte sablée prête à l’emploi fonctionnera très bien aussi.
Préparation de la crème au mascarpone :
Dans un saladier, fouettez 250 g de mascarpone avec 100 g de sucre en poudre et une cuillère à café d’extrait de vanille. Ajoutez 2 œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Cette crème doit être lisse et homogène, ce qui garantira l’onctuosité de votre tarte.
Montage et cuisson :
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Étalez la pâte sablée sur un plan fariné puis foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Versez la crème au mascarpone sur la pâte de manière uniforme. Répartissez ensuite environ 200 g de framboises fraîches ou décongelées sur la crème, en les enfonçant légèrement.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes. La tarte doit être dorée sur les bords et la crème légèrement prise au centre. Laissez refroidir avant de démouler pour que la texture se stabilise.
Rapide et facile
Cette recette est conçue pour être accessible, même aux débutants. Le temps de préparation est d’environ 20 minutes, et la cuisson ne demande pas de surveillance constante. Vous pouvez préparer la tarte la veille, elle sera encore meilleure le lendemain, après que les saveurs se soient bien mélangées.
Adaptable
La tarte se prête aussi bien à d’autres fruits rouges comme les fraises ou les myrtilles. On peut également varier les épices, en ajoutant un peu de zeste de citron ou une pointe de cannelle dans la crème, selon vos goûts.
Appréciée par beaucoup
Grâce à son équilibre entre douceur et acidité, cette tarte séduit un large public. Elle convient parfaitement pour un dessert familial, un goûter convivial ou même un buffet gourmand. Sa texture onctueuse et ses framboises fraîches apportent une touche légère et raffinée que tout le monde aime.
Tarte Onctueuse au Mascarpone & Framboises
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40
- Total Time: 1 hour
- Yield: 8 1x
Description
Cette tarte combine la douceur onctueuse du mascarpone à la fraîcheur acidulée des framboises. Simple à réaliser, elle convient à toutes les occasions. Sa texture légère et son équilibre parfait séduisent autant les gourmands que les amateurs de desserts fruités.
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 70 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 œufs
- 200 g de framboises fraîches ou décongelées
Instructions
- Préparez la pâte sablée : mélangez la farine et le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le sucre glace, le sel et le jaune d’œuf. Formez une boule, enveloppez-la dans un film et réservez au frais 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte et foncez un moule de 24 cm. Piquez le fond avec une fourchette.
- Fouettez le mascarpone avec le sucre et la vanille jusqu’à homogénéité. Incorporez les œufs un à un.
- Versez la crème sur la pâte. Répartissez les framboises sur la crème, en les enfonçant légèrement.
- Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise et les bords dorés.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Notes
Vous pouvez utiliser une pâte sablée prête à l’emploi.
Pour éviter que la pâte soit détrempée, piquez-la avant cuisson.
Cette recette se prête à des variantes avec d’autres fruits rouges.
Le dessert se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
FAQs – Tarte Onctueuse au Mascarpone & Framboises
1. Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Veillez simplement à bien les décongeler et à les égoutter avant de les déposer sur la crème pour éviter un excès d’humidité.
2. Peut-on remplacer le mascarpone par un autre fromage ?
Le mascarpone apporte cette texture onctueuse unique, mais vous pouvez tenter avec du fromage blanc bien égoutté ou de la ricotta. Le résultat sera cependant moins riche.
3. Comment conserver la tarte ?
Conservez-la au réfrigérateur, recouverte d’un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle se garde 2 à 3 jours sans perdre en saveur ni en texture.
4. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures. Vous pouvez aussi la congeler pour une préparation future.
5. La tarte peut-elle être congelée ?
Il est possible de congeler la tarte, mais la texture des framboises peut être altérée. Pour un meilleur résultat, congelez la pâte crue et préparez la tarte juste avant la cuisson.
6. Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Absolument. Le mascarpone est déjà doux, et les framboises apportent une légère acidité. Réduire un peu le sucre peut convenir à ceux qui préfèrent un dessert moins sucré.
7. Comment éviter que la pâte ne soit détrempée ?
Piquez bien la pâte avant de verser la crème, et laissez-la reposer au froid avant cuisson. Vous pouvez aussi cuire la pâte à blanc quelques minutes avant de la garnir pour plus de croustillant.
8. Peut-on ajouter un nappage ?
Un nappage léger, comme un gelée de fruits rouges, peut embellir la tarte sans alourdir la saveur. Évitez toutefois les nappages trop sucrés pour garder l’équilibre.