Description
Cette tarte crème brûlée est un dessert classique revisité, alliant la douceur d’une crème onctueuse et le croquant d’une fine couche de sucre caramélisé. Facile à préparer, elle utilise des ingrédients simples et économiques pour offrir un résultat raffiné qui plaira à tous.
Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée ou sablée (environ 250 g)
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 50 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- Sucre supplémentaire pour la caramélisation (environ 2 à 3 cuillères à soupe)
Instructions
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond, puis réfrigérez 15 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez la crème liquide et la vanille, mélangez doucement.
- Faites une cuisson à blanc de la pâte avec papier cuisson et légumes secs pendant 15 minutes.
- Retirez le papier et les légumes secs, versez la préparation sur la pâte.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise.
- Laissez refroidir, puis réfrigérez au minimum 3 heures.
- Avant de servir, saupoudrez de sucre et caramélisez avec un chalumeau ou sous le grill du four.
Notes
La cuisson à blanc est essentielle pour éviter une pâte détrempée.
Le temps de repos au froid permet à la crème de bien se raffermir.
Adaptez les arômes selon vos goûts (cannelle, agrumes).
Utilisez un chalumeau pour un caramélisé uniforme et net.