Description
Cette tarte crème brûlée au citron combine le fondant de la crème et le croquant du caramel pour offrir une expérience gustative unique. Facile à préparer et économique, elle est idéale pour tous les moments, du goûter simple aux occasions spéciales.
Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 250 ml de crème liquide
- Zeste de 2 citrons
- 100 ml de jus de citron
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre pour le caramel
- Pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm, piquez le fond avec une fourchette.
- Recouvrez la pâte de papier cuisson et de billes de cuisson, enfournez 15 minutes.
- Retirez les billes et le papier, poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu’à légère dorure.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
- Ajoutez la crème liquide, le zeste de citron et une pincée de sel, mélangez doucement.
- Incorporez le jus de citron et tamisez si nécessaire pour éviter les grumeaux.
- Versez la crème sur la pâte précuite uniformément.
- Enfournez à 160 °C pendant 25 à 30 minutes. La crème doit être prise sur les bords et légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 2 heures.
- Saupoudrez le dessus de sucre et caramélisez à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes.
- Laissez le caramel durcir quelques minutes avant de servir.
Notes
La tarte se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, le caramel restant croquant si caramélisé juste avant dégustation.
Vous pouvez ajouter des zestes confits ou fruits rouges pour décorer.
Ajustez l’acidité selon votre goût en modifiant le jus de citron.