Depuis que je suis boulanger, j’ai toujours eu un faible pour les recettes classiques qui évoquent la douceur de l’enfance et les souvenirs partagés en famille. La tarte aux pommes facile à l’ancienne en est un parfait exemple. Cette recette simple et authentique me rappelle les après-midis passés en cuisine avec ma grand-mère, quand elle me montrait patiemment comment préparer une pâte parfaite et choisir les meilleures pommes. Chaque bouchée est un voyage dans le temps, une invitation à retrouver le goût du fait maison et la chaleur des traditions.
Ce que j’aime particulièrement dans cette tarte, c’est sa polyvalence. Que ce soit pour un goûter rapide, un dessert après un repas ou même une pause café, elle s’adapte à toutes les occasions. Son secret ? Une pâte croustillante, des pommes fondantes, et juste ce qu’il faut de sucre et d’épices pour révéler toute la richesse du fruit. De plus, cette recette est très économique. Elle utilise des ingrédients simples, faciles à trouver, souvent déjà présents dans la cuisine, ce qui en fait un allié parfait pour cuisiner sans se ruiner.
Voici les ingrédients indispensables pour réussir cette tarte : de la farine, du beurre, du sucre, des pommes fraîches (de préférence des variétés acidulées comme la Granny Smith ou la Boskoop), un peu de cannelle pour parfumer, et quelques cuillères d’eau pour lier la pâte. On peut aussi ajouter une touche de miel ou un peu de jus de citron pour équilibrer les saveurs. Tous ces ingrédients se combinent pour créer une douceur naturelle, légère et savoureuse.
Je suis convaincu que vous allez adorer cette recette pour sa simplicité, son goût authentique et sa capacité à réunir petits et grands autour d’une gourmandise intemporelle. Vous verrez, elle devient vite un incontournable dans votre cuisine, prête à être revisitée à l’envie, selon vos goûts et vos envies du moment.
Comment préparer cette tarte aux pommes facile à l’ancienne
Pour réussir cette tarte aux pommes, il est important de suivre chaque étape avec attention. La préparation est simple, rapide et accessible à tous, même aux débutants. Ce qui rend cette recette si agréable, c’est sa facilité d’exécution et son adaptabilité selon vos préférences.
Étape 1 : Préparation de la pâte
Commencez par préparer la pâte brisée maison. Dans un saladier, versez 250 g de farine tamisée. Ajoutez 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux. Avec vos doigts, sablez le mélange en écrasant le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture ressemblant à du sable humide. Ensuite, ajoutez 50 g de sucre en poudre pour légèrement sucrer la pâte. Versez petit à petit 5 cl d’eau froide tout en mélangeant pour former une boule homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Étape 2 : Préparation des pommes
Pendant ce temps, épluchez 5 à 6 pommes de bonne qualité. Coupez-les en fines tranches régulières pour une cuisson uniforme. Disposez-les dans un saladier, ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. Saupoudrez une cuillère à café de cannelle moulue pour parfumer délicatement, puis mélangez doucement.
Étape 3 : Montage de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail fariné en formant un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Placez la pâte dans un moule à tarte en veillant à bien garnir les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Disposez ensuite les tranches de pommes en cercles concentriques, en partant de l’extérieur vers le centre, en les chevauchant légèrement. Saupoudrez uniformément 50 g de sucre en poudre sur les pommes pour obtenir une belle caramélisation.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez la tarte pendant environ 35 à 40 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, et les pommes bien fondantes. Si vous souhaitez une finition brillante, vous pouvez badigeonner les pommes avec un peu de miel liquide à la sortie du four.
Cette recette est vraiment rapide et facile à réaliser, car elle ne demande pas d’ingrédients compliqués ni de techniques avancées. De plus, vous pouvez l’adapter selon vos goûts. Par exemple, remplacez la cannelle par de la vanille ou ajoutez quelques amandes effilées pour plus de croquant. Vous pouvez aussi utiliser des pommes rouges ou mélanger différentes variétés pour varier les saveurs.
Elle est appréciée par beaucoup, autant pour son côté réconfortant que pour sa simplicité. Que vous la prépariez pour un goûter improvisé ou un dessert de fête, cette tarte aux pommes facile à l’ancienne fait toujours l’unanimité. Son goût doux et naturel, ainsi que sa texture équilibrée, la rendent irrésistible.
N’hésitez pas à la partager avec vos proches, elle créera à coup sûr de beaux moments de convivialité autour de la table.
Tarte aux pommes facile à l’ancienne
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40
- Total Time: 1 hour
- Yield: 8 1x
Description
Cette tarte aux pommes facile à l’ancienne est un grand classique de la pâtisserie maison. Simple à réaliser, elle allie la douceur des pommes fondantes à la texture croustillante d’une pâte brisée faite maison. Son goût authentique et son aspect rustique en font un dessert apprécié de tous.
Ingredients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 50 g de sucre en poudre
- 5 cl d’eau froide
- 5 à 6 pommes (Granny Smith, Boskoop, ou autre variété acidulée)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 50 g de sucre pour la garniture
- Miel liquide (facultatif, pour la finition)
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre coupé en morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le sucre, puis l’eau froide petit à petit. Formez une boule homogène. Réfrigérez 30 minutes.
- Épluchez et coupez les pommes en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron et saupoudrez de cannelle. Mélangez doucement.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez les pommes en cercles concentriques sur la pâte. Saupoudrez de sucre.
- Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes fondantes.
- Optionnel : à la sortie du four, badigeonnez les pommes de miel pour une finition brillante.
Notes
Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de poudre d’amandes sur le fond avant de disposer les pommes.
Variez les épices selon votre goût : vanille, muscade ou gingembre fonctionnent aussi très bien.
La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la légèrement avant de servir.