Description
Cette tarte aux myrtilles amandine marie la douceur d’une crème d’amandes onctueuse avec l’acidité délicate des myrtilles. La pâte croustillante contraste parfaitement avec la garniture fondante, offrant une texture équilibrée et un goût authentique. Facile à préparer, adaptable et appréciée par tous, c’est un dessert parfait pour toutes les saisons.
Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)
- 150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
- 100 g de beurre doux (ramolli)
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 100 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
Instructions
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Foncer les bords, piquer le fond avec une fourchette, puis réserver au frais.
- Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajouter les œufs un à un, en fouettant soigneusement entre chaque ajout.
- Incorporer la poudre d’amandes, la farine et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Sortir le moule du réfrigérateur, verser la crème d’amandes sur la pâte et lisser avec une spatule.
- Répartir les myrtilles uniformément sur la crème, sans les tasser.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes.
- Surveiller la cuisson : la tarte doit être dorée et légèrement gonflée.
- Laisser refroidir la tarte sur une grille à température ambiante avant de démouler.
- Servir tiède ou froide selon les préférences.
- Pour une touche plus gourmande, ajouter une cuillère de yaourt nature au moment du service.
- Conserver au frais sous cloche jusqu’à dégustation.
Notes
Il est possible d’utiliser un mélange de fruits rouges pour varier les saveurs.
Les myrtilles surgelées conviennent parfaitement à cette recette.
Pour une version sans gluten, remplacer la farine par de la fécule de maïs.
Pour un parfum plus fruité, ajouter un zeste de citron dans la crème d’amandes.