Description
Cette tarte marie le croquant d’une pâte sablée à la douceur d’une crème d’amande fondante, rehaussée par la fraîcheur acidulée des myrtilles. Simple à réaliser, elle offre un équilibre parfait en bouche. Adaptable et économique, c’est un dessert que je recommande pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 1 pâte sablée (maison ou prête à dérouler)
- 150 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre doux, mou
- 2 œufs entiers
- 1 cuillère à soupe de farine
- 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées (non décongelées)
- Sucre glace (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Beurrer un moule à tarte (24-26 cm) et tapisser le fond avec du papier cuisson. Étaler la pâte sablée dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.
- Dans un bol, travailler le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une crème.
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien.
- Incorporer la poudre d’amandes et la farine. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène.
- Étaler la crème d’amande sur le fond de tarte.
- Répartir les myrtilles uniformément sur la crème sans les enfoncer.
- Enfourner pour 35-40 minutes. Couvrir les bords avec du papier aluminium si nécessaire pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Laisser tiédir avant de démouler, puis refroidir complètement sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir, si désiré.
Notes
Utiliser des myrtilles non décongelées si surgelées pour éviter un excès d’humidité.
La pâte sablée apporte plus de richesse qu’une pâte brisée.
Peut être adaptée avec d’autres fruits rouges selon la saison.
Conserver au réfrigérateur et consommer sous 2-3 jours.