Quand je repense à mes premiers pas en pâtisserie, je me revois enfant, observant ma grand-mère préparer sa fameuse tarte aux fruits. Elle déposait délicatement les myrtilles sur un lit d’amandes moelleuses, dans une pâte dorée encore tiède. C’est ce souvenir simple, mais profondément ancré, qui m’a inspiré cette version fondante et fruitée de la Tarte aux Myrtilles Amandine.
Je voulais une recette qui rappelle le goût du fait-maison, celui qui embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson. Un dessert à la fois authentique et raffiné, que l’on peut préparer sans stress, même en semaine.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Ce que j’aime particulièrement dans cette tarte, c’est sa texture fondante, presque moelleuse, grâce à la crème d’amandes qui enveloppe les fruits. Le goût sucré et acidulé des myrtilles, marié à la douceur de l’amande, crée un équilibre parfait.
Elle est idéale en toute saison, surtout quand les myrtilles fraîches sont disponibles, mais fonctionne très bien avec des myrtilles surgelées également. Le contraste entre la pâte légèrement croustillante, la crème d’amandes onctueuse et les fruits juteux est tout simplement irrésistible.
Que ce soit pour un goûter en famille, un dessert dominical ou un moment gourmand en solo, cette tarte trouve toujours sa place.
Une tarte polyvalente et adaptée à toutes les envies
Cette tarte se prête à toutes les variations. Tu peux utiliser des framboises, des mûres, ou même un mélange de fruits rouges si tu n’as pas de myrtilles sous la main. Il est aussi possible de varier les textures en ajoutant un peu de poudre de noisette ou de pistache à la place de l’amande.
Elle se sert aussi bien tiède que froide, avec ou sans une touche de crème fraîche ou de yaourt nature à côté. Elle se transporte facilement pour un pique-nique ou une pause sucrée au travail.
Une recette économique, sans compromis sur le goût
L’un des grands avantages de cette tarte, c’est qu’elle ne demande pas d’ingrédients rares ou coûteux. Quelques myrtilles (fraîches ou surgelées), un fond de poudre d’amandes, du beurre, des œufs, du sucre, et une pâte brisée maison ou du commerce suffisent à créer un dessert digne d’une pâtisserie.
Pas besoin de matériel sophistiqué ni de longues heures en cuisine. En une trentaine de minutes de préparation, le tour est joué.
Ingrédients de la Tarte aux Myrtilles Amandine
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1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)
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150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
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100 g de poudre d’amandes
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100 g de beurre doux (à température ambiante)
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100 g de sucre en poudre
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2 œufs entiers
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1 cuillère à soupe de farine
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1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
Comment préparer cette tarte aux myrtilles fondante et maison
Préparer cette tarte, c’est avant tout un plaisir. La recette est rapide, simple et accessible, même si tu n’es pas un expert en pâtisserie. En quelques étapes claires, tu obtiens une tarte digne d’une vitrine de boulangerie.
Étape 1 – Préparer la pâte
Commence par étaler ta pâte brisée dans un moule à tarte, de préférence avec un fond amovible. Fonce bien les bords, puis pique légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Réserve au frais pendant que tu prépares la garniture.
Étape 2 – Préparer la crème d’amandes
Dans un saladier, mélange le beurre doux mou et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Incorpore ensuite les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout pour bien émulsionner. Ajoute la poudre d’amandes, la cuillère de farine et l’extrait de vanille. Mélange jusqu’à obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
Étape 3 – Garnir le fond de tarte
Sors le moule du réfrigérateur. Verse la crème d’amandes dans le fond de tarte de façon uniforme. Lisse à l’aide d’une spatule pour répartir la crème de manière égale sur toute la surface.
Étape 4 – Ajouter les myrtilles
Dépose délicatement les myrtilles sur la crème d’amandes. Si tu utilises des fruits surgelés, inutile de les décongeler : répartis-les directement sur la crème, en veillant à ce qu’ils ne soient pas trop agglomérés.
Étape 5 – Cuisson au four
Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Enfourne la tarte pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien dorée et que le bord de la pâte soit croustillant. Vérifie la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.
Étape 6 – Laisser refroidir
À la sortie du four, laisse la tarte tiédir sur une grille. Cela permet à la garniture de se raffermir doucement et à la pâte de rester croustillante.
Étape 7 – Service
Tu peux servir la tarte tiède, à température ambiante ou froide. Elle s’apprécie telle quelle, mais peut aussi être accompagnée d’une cuillère de yaourt nature ou d’une pointe de fromage blanc, pour une touche légère.
Une préparation adaptable à toutes les envies
Tu peux enrichir la crème d’amandes avec un peu de zeste de citron ou d’orange pour une version plus acidulée. Pour une variante plus rustique, ajoute une poignée d’amandes effilées sur le dessus avant cuisson. Elle est également délicieuse avec un soupçon de cannelle.
Une recette qui fait l’unanimité
Cette tarte plaît aux petits comme aux grands. Sa texture moelleuse, son goût délicat d’amande et la fraîcheur des myrtilles la rendent particulièrement appréciée à toutes les occasions. Elle est parfaite pour un goûter entre amis, un brunch, ou même en dessert après un repas léger.
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Tarte aux Myrtilles Amandine : fondante, fruitée et irrésistiblement maison
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40
- Total Time: 1 hour
- Yield: 8 1x
Description
Cette tarte aux myrtilles amandine marie la douceur d’une crème d’amandes onctueuse avec l’acidité délicate des myrtilles. La pâte croustillante contraste parfaitement avec la garniture fondante, offrant une texture équilibrée et un goût authentique. Facile à préparer, adaptable et appréciée par tous, c’est un dessert parfait pour toutes les saisons.
Ingredients
- 1 pâte brisée (maison ou prête à l’emploi)
- 150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
- 100 g de beurre doux (ramolli)
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 100 g de poudre d’amandes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
Instructions
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Foncer les bords, piquer le fond avec une fourchette, puis réserver au frais.
- Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajouter les œufs un à un, en fouettant soigneusement entre chaque ajout.
- Incorporer la poudre d’amandes, la farine et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Sortir le moule du réfrigérateur, verser la crème d’amandes sur la pâte et lisser avec une spatule.
- Répartir les myrtilles uniformément sur la crème, sans les tasser.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes.
- Surveiller la cuisson : la tarte doit être dorée et légèrement gonflée.
- Laisser refroidir la tarte sur une grille à température ambiante avant de démouler.
- Servir tiède ou froide selon les préférences.
- Pour une touche plus gourmande, ajouter une cuillère de yaourt nature au moment du service.
- Conserver au frais sous cloche jusqu’à dégustation.
Notes
Il est possible d’utiliser un mélange de fruits rouges pour varier les saveurs.
Les myrtilles surgelées conviennent parfaitement à cette recette.
Pour une version sans gluten, remplacer la farine par de la fécule de maïs.
Pour un parfum plus fruité, ajouter un zeste de citron dans la crème d’amandes.
FAQs – Questions fréquemment posées
Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, cette tarte se prépare très bien avec des myrtilles surgelées. Inutile de les décongeler avant usage, il suffit de les répartir directement sur la crème d’amandes.
Comment conserver la tarte ?
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours, sous une cloche ou dans un contenant hermétique. Elle peut se déguster froide ou légèrement réchauffée au four à basse température.
Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?
Oui, tu peux utiliser de la poudre de noisettes ou de pistaches pour une variante originale. Le goût changera légèrement, mais la texture restera moelleuse.
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Absolument. Tu peux préparer la tarte la veille. Elle se raffermit après quelques heures et gagne en intensité aromatique, surtout si elle est bien conservée.
La pâte peut-elle être faite maison ?
Bien sûr. Une pâte brisée maison au beurre donnera un résultat encore plus savoureux. Il suffit de la préparer à l’avance et de la laisser reposer au frais avant de l’utiliser.