Depuis toujours, les mirabelles occupent une place particulière dans ma cuisine. Leur parfum délicatement sucré et leur chair juteuse rappellent les fins d’été, quand les arbres se couvrent de petites billes dorées prêtes à être cueillies. La tarte aux mirabelles est une recette traditionnelle que j’ai découverte enfant, en observant ma grand-mère disposer les fruits en cercle parfait sur une pâte maison. Elle avait ce don de transformer des ingrédients simples en un dessert qui embaumait toute la maison. Aujourd’hui, je perpétue cette tradition en y apportant ma touche personnelle, tout en conservant l’esprit authentique et réconfortant de cette pâtisserie.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Cette tarte séduit par son goût naturellement sucré et sa texture à la fois fondante et légèrement caramélisée. Chaque bouchée mêle la douceur des mirabelles au croustillant d’une pâte dorée. C’est un dessert qui plaît à tous les âges, parfait pour terminer un repas sur une note légère ou pour accompagner un goûter entre amis. Son parfum fruité et sa présentation dorée attirent le regard et ouvrent l’appétit avant même la première bouchée.
Polyvalente
La tarte aux mirabelles se prête à toutes les occasions. Elle peut être servie tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert plus gourmand, ou froide pour une pause sucrée en après-midi. Selon la saison, il est possible d’adapter la recette avec des mirabelles fraîches, surgelées ou même en conserve, sans perdre en saveur.
Économique
Cette recette utilise peu d’ingrédients et ne nécessite pas de produits coûteux. Les mirabelles sont souvent abordables en pleine saison, et la pâte peut être faite maison ou achetée toute prête pour gagner du temps. C’est une excellente manière de préparer un dessert savoureux avec un budget limité, tout en profitant des fruits de saison.
Ingrédients de la recette
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1 pâte brisée maison ou prête à l’emploi
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800 g de mirabelles fraîches ou surgelées
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100 g de sucre en poudre
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20 g de beurre doux, coupé en petits morceaux
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1 cuillère à soupe de farine ou de poudre d’amande pour absorber le jus des fruits
Comment préparer cette recette
Instructions étape par étape
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Préparer les mirabelles
Commence par laver soigneusement les mirabelles sous l’eau froide, puis sèche-les délicatement avec un linge propre. Coupe chaque fruit en deux et retire le noyau. Si tu utilises des mirabelles surgelées, laisse-les décongeler complètement et égoutte-les pour éviter un excès de jus pendant la cuisson. -
Préparer la pâte
Étale ta pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné, puis dépose-la dans un moule à tarte. Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Saupoudre légèrement de farine ou de poudre d’amande pour absorber l’humidité des fruits. -
Disposer les fruits
Dispose les demi-mirabelles en cercles serrés sur toute la surface de la pâte, côté bombé vers le bas. Alterne les rangées pour un visuel harmonieux et une cuisson uniforme. -
Sucrer et beurrer
Répartis le sucre en poudre de manière homogène sur les fruits, puis ajoute de petits morceaux de beurre pour apporter une note dorée et fondante. -
Cuire la tarte
Préchauffe ton four à 180 °C. Enfourne la tarte sur la grille du milieu et laisse cuire environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les mirabelles aient rendu un jus légèrement caramélisé. -
Refroidir et servir
Une fois cuite, laisse la tarte tiédir sur une grille pour que la pâte garde tout son croustillant. Servez-la tiède ou froide selon les préférences.
Rapide et facile
La préparation ne prend qu’une vingtaine de minutes, le reste du travail se fait au four. Même si tu débutes en pâtisserie, cette recette reste accessible grâce à des étapes simples et claires.
Adaptable
Tu peux remplacer la pâte brisée par une pâte sablée pour plus de gourmandise, ou ajouter une fine couche de crème d’amande sous les fruits pour un résultat plus riche. Si les mirabelles sont très juteuses, un léger saupoudrage de maïzena peut aider à épaissir le jus pendant la cuisson.
Appréciée par beaucoup
Cette tarte plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Elle évoque souvent des souvenirs de vacances d’été, de marchés de village et de repas en famille. C’est un dessert qui réunit autour de la table et qui ne laisse jamais de restes.
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Tarte aux Mirabelles : Recette Dessert Simple et Délicieuse
- Prep Time: 20
- Cook Time: 40
- Total Time: 1 hour
- Yield: 8 1x
Description
Une tarte aux mirabelles parfumée et dorée, parfaite pour profiter des fruits de saison. Sa pâte croustillante et ses fruits sucrés en font un dessert convivial et facile à préparer.
Ingredients
- 1 pâte brisée maison ou prête à l’emploi
- 800 g de mirabelles fraîches ou surgelées
- 100 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre doux, coupé en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de farine ou de poudre d’amande
Instructions
- Laver et sécher les mirabelles. Les couper en deux et retirer les noyaux. Si elles sont surgelées, les décongeler complètement et les égoutter.
- Étaler la pâte brisée sur un plan légèrement fariné, puis la placer dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.
- Saupoudrer le fond de tarte de farine ou de poudre d’amande pour absorber le jus.
- Disposer les demi-mirabelles en cercles serrés, côté bombé vers le bas, sur toute la surface de la pâte.
- Saupoudrer de sucre de manière uniforme, puis répartir les petits morceaux de beurre sur le dessus.
- Préchauffer le four à 180 °C. Cuire la tarte 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les fruits soient légèrement caramélisés.
- Laisser tiédir avant de servir pour que la pâte conserve son croustillant.
Notes
Pour une version plus gourmande, remplacer la pâte brisée par une pâte sablée.
Ajouter une fine couche de crème d’amande sous les fruits pour un goût plus riche.
Les mirabelles en conserve peuvent être utilisées si elles sont bien égouttées.
FAQs (Questions Fréquemment Posées)
1. Puis-je utiliser des mirabelles surgelées ?
Oui, elles fonctionnent très bien. Il suffit de les décongeler complètement et de bien les égoutter pour éviter que la tarte ne devienne trop humide.
2. Faut-il éplucher les mirabelles avant de les mettre dans la tarte ?
Non, leur peau fine et tendre se mange facilement et apporte de la texture à la tarte.
3. Comment éviter que la pâte soit détrempée ?
Tu peux saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amande, de chapelure fine ou d’un peu de farine pour absorber le surplus de jus des fruits.
4. Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, tu peux la préparer quelques heures avant de la servir. Elle se conserve bien à température ambiante pendant la journée, ou au réfrigérateur si tu la gardes plus longtemps.
5. Est-il possible d’ajouter une garniture supplémentaire ?
Oui, une fine couche de crème d’amande, de frangipane ou même un filet de miel sur les fruits avant cuisson apporte une note encore plus gourmande.