Description
Une tarte traditionnelle et savoureuse qui met en valeur les mirabelles avec une base croustillante et une garniture onctueuse. Parfaite pour profiter des fruits de saison, cette recette simple et généreuse se réalise en peu de temps, avec des ingrédients faciles à trouver.
Ingredients
Scale
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 500 g de mirabelles bien mûres
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de farine
- Une noisette de beurre pour le moule
Instructions
- Préparer la pâte :
Si elle est maison, mélanger la farine, le beurre froid, une pincée de sel et un peu d’eau froide jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Étaler puis foncer un moule beurré. Piquer le fond à la fourchette et réserver au frais. - Préparer les mirabelles :
Laver les fruits, les couper en deux et retirer les noyaux. Les égoutter légèrement si besoin. - Préparer la crème :
Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la crème, puis incorporer la farine. Bien mélanger. - Garnir la tarte :
Répartir les mirabelles sur le fond de tarte, face coupée vers le haut. Verser l’appareil à crème dessus sans recouvrir totalement les fruits. - Cuisson :
Préchauffer le four à 180 °C. Cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dorée et prise. Laisser tiédir avant de servir.
Notes
Pour une pâte plus croustillante, saupoudrer une fine couche de poudre d’amande sur le fond avant d’ajouter les fruits.
On peut varier les fruits selon la saison : quetsches, abricots, pêches.
Éviter le micro-ondes pour le réchauffage, afin de préserver le croustillant de la pâte.