Description
Une tarte sans cuisson, facile et élégante, idéale pour les journées chaudes ou les desserts de dernière minute. Avec sa base croquante de spéculoos, sa crème légère au fromage frais, et ses fraises juteuses, elle séduit par sa fraîcheur et sa simplicité. C’est un dessert que j’adore préparer en été, mais que je décline toute l’année avec d’autres fruits selon la saison.
Ingredients
Scale
- 250 g de biscuits spéculoos
- 100 g de beurre fondu
- 300 g de fromage frais nature (type Philadelphia)
- 20 cl de crème liquide entière très froide
- 60 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400 g de fraises fraîches
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de confiture de fraise (facultatif)
Instructions
- Préparer la base : Émietter finement les spéculoos à l’aide d’un robot ou d’un rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Tapisser un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie avec ce mélange en tassant bien. Réfrigérer 30 minutes.
- Monter la crème : Fouetter la crème liquide froide jusqu’à obtention d’une texture ferme.
- Travailler le fromage frais : Dans un bol, détendre le fromage frais avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter le jus de citron.
- Assembler la crème : Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation au fromage en soulevant la masse à la spatule. Répartir cette crème sur la base de biscuits. Lisser la surface. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Préparer les fraises : Laver, équeuter et couper les fraises. Disposer harmonieusement sur la tarte. Pour une finition brillante, faire fondre la confiture de fraise avec un peu d’eau, puis badigeonner les fruits avec un pinceau.
- Dernier repos : Remettre la tarte au frais pendant 30 minutes avant de servir.
Notes
Il est important que la crème soit bien froide pour qu’elle monte correctement.
Le fromage frais peut être remplacé par du mascarpone ou du yaourt grec selon la texture désirée.
Pour une version sans gluten, utiliser des biscuits certifiés sans gluten.