En tant que boulanger passionné par les desserts simples mais savoureux, j’ai toujours été à la recherche de recettes qui combinent goût, originalité et facilité d’exécution. Un jour d’été, alors que la chaleur était accablante et que le four restait désespérément éteint, j’ai eu envie de créer un dessert frais, sans cuisson, avec une base croustillante et une garniture fruitée. C’est ainsi qu’est née cette tarte aux fraises et aux spéculoos sans cuisson. Elle évoque pour moi ces moments de partage, lors d’un goûter en famille ou d’un pique-nique entre amis, où l’on a envie d’un dessert à la fois léger, généreux et rapide à préparer.
Cette tarte est devenue une valeur sûre de mon carnet de recettes. Elle séduit toujours par sa simplicité, son visuel élégant, et bien sûr, sa saveur irrésistible mêlant la douceur des fraises à la gourmandise du biscuit spéculoos. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre fondant, fraîcheur et croquant.
Pourquoi tu vas adorer cette recette
Il y a mille raisons de tomber amoureux de cette tarte. D’abord, elle ne nécessite aucune cuisson, ce qui la rend idéale pour les jours où l’on veut éviter d’allumer le four. Ensuite, elle se prépare en un rien de temps, avec des ingrédients que l’on a souvent déjà dans ses placards. Et puis, son mariage de textures et de saveurs est tout simplement irrésistible : la base biscuitée est riche et parfumée, la crème est douce et onctueuse, et les fraises apportent une touche de fraîcheur qui équilibre le tout.
C’est une recette que l’on adopte vite, que l’on refait souvent, et que l’on aime faire découvrir aux autres.
Une recette polyvalente
Ce qui fait aussi le charme de cette tarte, c’est sa grande polyvalence. On peut remplacer les fraises par d’autres fruits de saison comme les framboises, les pêches ou même des poires caramélisées. La base peut également se faire avec des biscuits sablés, des petits-beurre ou des palets bretons selon les goûts ou ce que l’on a sous la main. C’est une excellente base pour laisser libre cours à sa créativité.
Une option économique
Pas besoin d’ingrédients rares ou coûteux. Avec un paquet de spéculoos, un peu de beurre, du fromage frais, de la crème liquide et quelques fraises, on obtient un dessert qui fait toujours son effet. C’est l’exemple parfait de la recette à petit budget qui offre un maximum de plaisir.
Ingrédients de la recette
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250 g de biscuits spéculoos
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100 g de beurre fondu
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300 g de fromage frais type Philadelphia
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20 cl de crème liquide entière bien froide
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60 g de sucre glace
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1 sachet de sucre vanillé
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400 g de fraises fraîches
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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1 cuillère à soupe de confiture de fraise (facultatif, pour le glaçage)
Comment préparer cette recette
Instructions étape par étape
1. Préparer la base biscuitée
Commence par réduire les biscuits spéculoos en miettes. Pour cela, tu peux les mixer au robot ou les placer dans un sac congélation et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Fais fondre le beurre, puis ajoute-le aux biscuits écrasés. Mélange soigneusement afin que les miettes soient bien imprégnées.
Verse ce mélange dans un moule à tarte (ou un cercle à pâtisserie posé sur un plat), puis tasse-le uniformément à l’aide du dos d’une cuillère ou d’un verre. Mets au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base se solidifie.
2. Préparer la crème
Dans un saladier bien froid, verse la crème liquide entière. Fouette-la au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture ferme. Dans un autre récipient, détends le fromage frais avec le sucre glace et le sucre vanillé. Une fois le mélange lisse, incorpore délicatement la crème fouettée à la spatule, en soulevant la préparation pour ne pas la casser. Ajoute ensuite quelques gouttes de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Sors la base biscuitée du réfrigérateur et verse la crème par-dessus. Lisse la surface à l’aide d’une spatule, puis replace au frais pendant au moins 2 heures pour que l’ensemble prenne bien.
3. Préparer les fraises
Lave les fraises soigneusement, équeute-les, puis coupe-les en deux ou en tranches selon leur taille et l’effet visuel souhaité. Une fois la crème bien prise, dispose les fraises en rosace ou en cercles concentriques sur toute la surface de la tarte. Pour une finition brillante, tu peux chauffer une cuillère de confiture de fraise avec un peu d’eau, puis en badigeonner les fruits à l’aide d’un pinceau.
4. Dernière étape : le repos
Replace la tarte au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires, le temps que les fraises se fixent bien à la crème et que le glaçage (si utilisé) prenne. Tu peux également la préparer la veille pour un résultat encore plus ferme et savoureux.
Rapide et facile
La grande force de cette recette, c’est sa rapidité. En moins de 30 minutes (hors temps de repos), tu peux réaliser un dessert bluffant sans allumer le four, sans techniques complexes, et sans ustensiles spécifiques. Elle ne demande que de simples gestes : mixer, mélanger, fouetter et assembler. Même si tu n’as pas l’habitude de faire des desserts, tu peux réussir cette tarte du premier coup.
Une recette adaptable
Cette tarte s’adapte à toutes les saisons et à toutes les envies. Tu peux remplacer le fromage frais par du mascarpone pour une version encore plus gourmande, ou utiliser un yaourt grec pour une texture plus légère. Si tu suis un régime sans lactose, il est possible d’utiliser des alternatives végétales comme le fromage végétal et la crème de coco. Pour la base, les spéculoos peuvent être remplacés par des biscuits sans gluten ou d’autres sablés aromatisés.
Même les fruits peuvent changer : mangue, kiwi, myrtilles, pêches… L’important est d’ajuster les quantités pour conserver le bon équilibre entre les éléments.
Appréciée par beaucoup
Chaque fois que je propose cette tarte dans mon atelier ou lors de mes ateliers de pâtisserie, elle fait l’unanimité. Elle plaît aux enfants comme aux adultes, et même les personnes peu friandes de desserts sucrés se laissent convaincre. Son goût équilibré, entre la fraîcheur des fruits, le fondant de la crème et le croquant de la base, en fait une valeur sûre pour toutes les occasions.
Elle peut être servie en dessert, au goûter, ou même pour une fête d’anniversaire. Son apparence élégante la rend parfaite pour les repas de famille ou les tables de réception, sans pour autant demander des heures de travail.
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Tarte aux Fraises et aux Spéculoos Sans Cuisson – Astuceriste
- Prep Time: 25
- Cook Time: Aucun
- Total Time: 0 hours
- Yield: 8 1x
Description
Une tarte sans cuisson, facile et élégante, idéale pour les journées chaudes ou les desserts de dernière minute. Avec sa base croquante de spéculoos, sa crème légère au fromage frais, et ses fraises juteuses, elle séduit par sa fraîcheur et sa simplicité. C’est un dessert que j’adore préparer en été, mais que je décline toute l’année avec d’autres fruits selon la saison.
Ingredients
- 250 g de biscuits spéculoos
- 100 g de beurre fondu
- 300 g de fromage frais nature (type Philadelphia)
- 20 cl de crème liquide entière très froide
- 60 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 400 g de fraises fraîches
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de confiture de fraise (facultatif)
Instructions
- Préparer la base : Émietter finement les spéculoos à l’aide d’un robot ou d’un rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Tapisser un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie avec ce mélange en tassant bien. Réfrigérer 30 minutes.
- Monter la crème : Fouetter la crème liquide froide jusqu’à obtention d’une texture ferme.
- Travailler le fromage frais : Dans un bol, détendre le fromage frais avec le sucre glace et le sucre vanillé. Ajouter le jus de citron.
- Assembler la crème : Incorporer délicatement la crème fouettée à la préparation au fromage en soulevant la masse à la spatule. Répartir cette crème sur la base de biscuits. Lisser la surface. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Préparer les fraises : Laver, équeuter et couper les fraises. Disposer harmonieusement sur la tarte. Pour une finition brillante, faire fondre la confiture de fraise avec un peu d’eau, puis badigeonner les fruits avec un pinceau.
- Dernier repos : Remettre la tarte au frais pendant 30 minutes avant de servir.
Notes
Il est important que la crème soit bien froide pour qu’elle monte correctement.
Le fromage frais peut être remplacé par du mascarpone ou du yaourt grec selon la texture désirée.
Pour une version sans gluten, utiliser des biscuits certifiés sans gluten.
FAQs (questions fréquemment posées)
Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, cette tarte est idéale à préparer à l’avance. Elle peut être réalisée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Cela permet à la crème de bien prendre et aux saveurs de se développer.
Que faire si je n’ai pas de spéculoos ?
Tu peux remplacer les spéculoos par d’autres biscuits secs : petits-beurre, sablés bretons, biscuits au chocolat ou même des biscuits digestifs. Chaque variante apporte une touche différente à la base.
Est-il possible d’utiliser des fraises surgelées ?
Il est préférable d’utiliser des fraises fraîches pour cette recette, surtout pour la décoration. Les fraises surgelées, une fois décongelées, rendent beaucoup d’eau et perdent leur tenue et leur saveur. Si tu veux tout de même les utiliser, privilégie-les dans la crème mixée ou en purée.
Peut-on congeler la tarte ?
La congélation n’est pas recommandée. La texture de la crème et des fraises fraîches en serait altérée. Il vaut mieux conserver la tarte au réfrigérateur et la consommer dans les 48 heures.
Peut-on alléger la recette ?
Oui, tu peux utiliser du fromage frais allégé, de la crème légère ou même une base de yaourt grec. Le résultat sera un peu moins onctueux, mais toujours savoureux.