Description
Cette tarte à l’oignon d’Alsace est un classique intemporel, symbole de la cuisine du terroir alsacien. Elle associe la douceur des oignons lentement confits à la richesse d’un appareil à base d’œufs et de crème, le tout reposant sur une pâte brisée croustillante. Facile à réaliser et économique, elle se révèle aussi polyvalente qu’appréciée, parfaite pour un repas convivial ou un apéritif gourmand. Sa saveur authentique évoque immédiatement la chaleur et la simplicité des repas en famille, et invite à la redécouverte des saveurs traditionnelles.
Ingredients
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 800 g d’oignons jaunes
- 3 œufs
- 200 ml de crème fraîche épaisse (ou fromage blanc pour une version légère)
- 100 g de bacon de dinde (ou jambon de poulet)
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre ou de beurre
- Sel
- Poivre
- Muscade moulue
Instructions
- Préparer la pâte (si maison) : sabler 250 g de farine avec 125 g de beurre froid, une pincée de sel, et un peu d’eau froide. Former une boule et placer au frais 30 min.
- Éplucher et émincer les oignons. Les couper en fines demi-rondelles.
- Cuire les oignons dans une poêle avec l’huile (ou le beurre) pendant 25 à 30 minutes à feu doux. Remuer régulièrement. Ils doivent devenir tendres, translucides et légèrement dorés.
- Faire revenir le bacon de dinde dans une autre poêle pendant quelques minutes. Égoutter sur papier absorbant.
- Battre les œufs avec la crème fraîche. Saler, poivrer, ajouter une pincée de muscade. Bien mélanger.
- Ajouter les oignons fondus et le bacon au mélange œufs-crème. Mélanger délicatement.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Foncer un moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond avec une fourchette.
- Verser la préparation dans le fond de tarte. Lisser à la spatule.
- Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et la garniture bien prise.
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Notes
Tu peux remplacer la crème par du fromage blanc pour alléger la recette.
La tarte peut être servie chaude, tiède ou froide.
Pour une version végétarienne, remplacer le bacon par des champignons poêlés ou du poireau.
Idéalement accompagnée d’une salade verte.