Description
Les spaghetti alle vongole et tomates cerises représentent un plat méditerranéen raffiné et simple à la fois. Cette recette marie la fraîcheur des palourdes et la douceur des tomates cerises pour un résultat coloré et savoureux. Elle est idéale pour un repas convivial, rapide et économique.
Ingredients
Scale
- 400 g de spaghetti
- 1 kg de palourdes fraîches
- 250 g de tomates cerises
- 3 gousses d’ail
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 petit bouquet de persil frais
- Sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Rincer soigneusement les palourdes puis les placer dans un grand saladier d’eau légèrement salée. Laisser tremper 30 minutes pour éliminer le sable. Égoutter, rincer et écarter les coquillages cassés ou déjà ouverts.
- Laver les tomates cerises et les couper en deux. Éplucher l’ail et le hacher finement. Ciseler le persil et réserver.
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réserver une louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail haché et le laisser dorer doucement pour parfumer l’huile.
- Ajouter les palourdes dans la poêle. Couvrir immédiatement et cuire 3 à 5 minutes à feu vif, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirer celles qui restent fermées.
- Incorporer les tomates cerises coupées en deux. Laisser mijoter quelques minutes afin qu’elles ramollissent et libèrent leur jus.
- Verser les spaghetti cuits dans la poêle. Mélanger soigneusement pour les enrober de sauce. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une texture onctueuse.
- Parsemer de persil frais, donner un tour de poivre et ajouter un filet d’huile d’olive à cru avant de servir bien chaud.
Notes
Choisis des palourdes bien fraîches pour un goût optimal.
Ne fais pas trop cuire les coquillages afin qu’ils restent tendres.
Tu peux adapter la recette avec des moules ou des crevettes si tu le souhaites.