Description
Les sardines à la chermoula sont un plat méditerranéen riche en parfums et en saveurs. Grâce à une marinade d’herbes, d’épices et de citron, elles deviennent tendres et délicieusement relevées. Cette recette, simple et économique, se prépare rapidement et séduit tous les convives.
Ingredients
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- 800 g de sardines fraîches, nettoyées et vidées
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 1 bouquet de persil frais, ciselé
- 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 citrons (jus et zestes)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon votre goût
- 1 petit piment frais (facultatif)
Instructions
- Commencer par préparer la chermoula : dans un grand bol, déposer l’ail haché, le persil et la coriandre. Ajouter le paprika, le cumin, le jus de citron et un peu de zeste. Verser l’huile d’olive, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte parfumée et homogène. Saler, poivrer et ajouter le piment si souhaité.
- Nettoyer et sécher soigneusement les sardines. Les disposer dans un plat creux.
- Recouvrir chaque sardine de la marinade, en veillant à bien enrober l’intérieur et l’extérieur. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes, idéalement jusqu’à 2 heures.
- Préchauffer le four à 200 °C ou préparer une plancha légèrement huilée.
- Disposer les sardines sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur la grille de la plancha.
- Cuire au four pendant environ 10 minutes, ou à la plancha 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair soit cuite et légèrement dorée.
- Servir immédiatement, accompagné de pain croustillant, de légumes grillés ou d’une salade fraîche.
Notes
Les sardines peuvent aussi être cuites au barbecue pour un goût fumé.
La même marinade peut être utilisée pour d’autres poissons comme la dorade ou le maquereau.
Pour une version plus douce, réduire la quantité de citron et supprimer le piment.