Description
J’ai conçu cette salade comme une réponse simple et fraîche aux journées où l’on cherche un plat rapide, sans cuisson, et qui reste gourmand. Elle s’appuie sur des ingrédients simples, facilement adaptables, et propose un bel équilibre entre textures croquantes, saveurs acidulées et herbes fraîches. Elle convient parfaitement à un régime végétarien et sans gluten, sans faire de compromis sur le goût.
Ingredients
Légumes :
- 1 carotte, râpée
- 1/2 chou rouge, émincé très finement
- 1/2 concombre, en fines demi-rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en julienne
- 100 g de germes de soja
- 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée
- 1 poignée de basilic thaï (ou basilic classique), ciselé
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 1 poignée de cacahuètes non salées, concassées
Sauce thaïlandaise :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten
- Jus d’un citron vert
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 1 gousse d’ail, pressée
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Instructions
- Préparer les légumes
Laver soigneusement tous les légumes. Râper la carotte. Émincer très finement le chou rouge. Couper le concombre en fines lamelles. Tailler le poivron rouge en julienne. - Préparer les herbes et les garnitures
Ciseler la coriandre et le basilic thaï. Griller les graines de sésame à sec dans une poêle chaude pendant 2 minutes. Concasser grossièrement les cacahuètes. - Réaliser la sauce
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja sans gluten avec le jus de citron vert. Ajouter le miel, le gingembre râpé, l’ail pressé et l’huile de sésame. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et bien équilibrée. - Assembler la salade
Dans un grand saladier, réunir tous les légumes et les herbes. Verser la sauce par-dessus. Mélanger délicatement jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Ajouter les graines de sésame grillées et les cacahuètes juste avant de servir.
Notes
Le basilic thaï apporte une touche aromatique spécifique, mais peut être remplacé par du basilic classique.
Pour varier, ajouter du tofu grillé ou des pois chiches pour une version plus complète.
Pour une conservation optimale, ne pas mélanger la sauce aux légumes avant le moment de servir.
Remplacer les cacahuètes par des noix de cajou en cas d’allergie ou de préférence.