Il y a des jours où, entre deux fournées de pain chaud, j’ai envie de fraîcheur et de simplicité. Cette salade thaïlandaise est née d’un de ces moments-là. Inspirée par les saveurs d’Asie du Sud-Est, elle est devenue une de mes recettes fétiches, surtout pendant les mois les plus chauds. J’aime particulièrement son côté équilibré, entre le croquant des légumes, la douceur de la sauce, et le parfum du basilic thaï. En tant que boulanger, j’accorde une grande importance à l’équilibre des textures, et cette salade ne fait pas exception : elle est croquante, juteuse, parfumée – une explosion de fraîcheur à chaque bouchée.
Tu vas adorer cette recette parce qu’elle est à la fois simple et raffinée. Elle se prépare en un rien de temps, ne nécessite aucune cuisson, et elle convient à presque tous les régimes alimentaires. Que tu sois végétarien, que tu suives un régime sans gluten, ou simplement que tu cherches une idée légère pour accompagner un plat plus consistant, cette salade s’adapte à toutes les envies. Elle fait toujours sensation lorsque je la propose à mes proches ou lors d’un brunch dominical.
Ce que j’aime aussi, c’est sa polyvalence. Tu peux la servir en entrée, en plat léger, ou même en garniture pour des wraps faits maison. Elle se marie parfaitement avec des protéines végétales comme le tofu ou les pois chiches rôtis, mais elle peut aussi accompagner du poulet grillé ou des crevettes pour ceux qui souhaitent ajouter une touche de viande ou de poisson.
C’est également une recette économique. Elle met en valeur des légumes simples et abordables que l’on trouve facilement sur les étals du marché. Le secret réside dans la sauce : une vinaigrette maison d’inspiration thaïlandaise, à base de sauce soja sans gluten, de citron vert, de miel, de gingembre et d’huile de sésame. Pas besoin d’ingrédients rares ou coûteux pour obtenir un résultat qui impressionne.
Ingrédients de la recette :
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1 carotte râpée
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1/2 chou rouge émincé finement
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1/2 concombre en fines lamelles
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1 poivron rouge coupé en julienne
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100 g de germes de soja
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1 poignée de coriandre fraîche ciselée
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1 poignée de basilic thaï (ou basilic classique si indisponible)
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1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
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1 poignée de cacahuètes non salées, concassées
Pour la sauce :
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2 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten
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Le jus d’un citron vert
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1 cuillère à soupe de miel
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1 cuillère à café de gingembre frais râpé
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1 cuillère à soupe d’huile de sésame
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1 gousse d’ail pressée
Comment préparer cette Salade Thaïlandaise Légère et Sans Gluten
Je prépare souvent cette salade quand je veux un plat rapide, frais, et sans aucune cuisson. Elle ne demande que quelques gestes simples, mais le résultat est toujours aussi satisfaisant. En plus, tout est adaptable : tu peux ajuster les quantités ou remplacer un ingrédient par un autre selon ce que tu as dans le réfrigérateur. Voici donc les instructions, étape par étape, telles que je les réalise dans ma cuisine.
Étape 1 : Préparer les légumes
Je commence toujours par laver soigneusement tous les légumes à l’eau froide. Ensuite, j’épluche la carotte et je la râpe à la main ou au robot, selon le temps dont je dispose. Pour le chou rouge, je l’émince très finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Il faut des lamelles très fines pour une texture agréable. Le concombre, je le coupe en fines demi-rondelles ou en rubans avec un économe. Je fais de même pour le poivron rouge, que je taille en julienne, pour obtenir de longues lanières fines.
Étape 2 : Préparer les herbes fraîches et les toppings
Ensuite, je cisèle la coriandre fraîche et le basilic thaï. S’il me manque du basilic thaï, j’utilise du basilic classique, mais toujours frais, jamais séché. Pour les graines de sésame, je les fais légèrement griller à sec dans une petite poêle. Cette étape rapide intensifie leur parfum. Les cacahuètes, je les concasse grossièrement à l’aide d’un pilon ou simplement avec le dos d’une cuillère. L’objectif est de garder des morceaux irréguliers pour un effet croquant.
Étape 3 : Préparer la sauce thaïlandaise maison
Dans un bol, je verse la sauce soja sans gluten, puis j’ajoute le jus d’un citron vert fraîchement pressé. J’incorpore ensuite le miel, le gingembre râpé, l’ail pressé, et enfin l’huile de sésame. Je mélange le tout à la cuillère ou au fouet, jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. À ce stade, je goûte toujours et j’ajuste l’acidité ou la douceur selon mes préférences. Parfois, j’ajoute quelques gouttes de citron supplémentaires, ou un peu plus de miel si je veux une touche sucrée plus prononcée.
Étape 4 : Assembler la salade
Dans un grand saladier, je réunis tous les légumes : carotte râpée, chou rouge, concombre, poivron, et germes de soja. J’ajoute ensuite les herbes fraîches, puis je verse la sauce par-dessus. Je mélange doucement avec deux grandes cuillères pour bien enrober chaque ingrédient. Il ne faut pas trop brasser pour éviter que les légumes ne rendent trop d’eau. J’ajoute ensuite les graines de sésame grillées et les cacahuètes concassées juste avant de servir.
Étape 5 : Adapter la recette selon les envies
Ce que j’apprécie, c’est la liberté d’adapter cette recette. Si je veux un plat plus consistant, j’ajoute du tofu grillé, coupé en cubes. Pour une version non végétarienne, du poulet grillé ou des crevettes sautées se marient parfaitement avec la sauce. Il m’arrive aussi de remplacer les cacahuètes par des noix de cajou, selon ce que j’ai sous la main. La salade reste équilibrée, fraîche, et toujours aussi savoureuse.
Étape 6 : Conseils pour la préparation à l’avance
Cette salade peut se préparer à l’avance, mais je recommande de ne pas ajouter la sauce trop tôt. Je conserve les légumes et les herbes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, et je garde la sauce dans un petit pot à part. Juste avant de servir, je fais l’assemblage. Ainsi, les légumes gardent tout leur croquant et leur fraîcheur.
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Salade Thaïlandaise Légère et Sans Gluten – Recette Saine et Végétarienne
- Prep Time: 15
- Cook Time: Aucun
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 1x
Description
J’ai conçu cette salade comme une réponse simple et fraîche aux journées où l’on cherche un plat rapide, sans cuisson, et qui reste gourmand. Elle s’appuie sur des ingrédients simples, facilement adaptables, et propose un bel équilibre entre textures croquantes, saveurs acidulées et herbes fraîches. Elle convient parfaitement à un régime végétarien et sans gluten, sans faire de compromis sur le goût.
Ingredients
Légumes :
- 1 carotte, râpée
- 1/2 chou rouge, émincé très finement
- 1/2 concombre, en fines demi-rondelles
- 1 poivron rouge, coupé en julienne
- 100 g de germes de soja
- 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée
- 1 poignée de basilic thaï (ou basilic classique), ciselé
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 1 poignée de cacahuètes non salées, concassées
Sauce thaïlandaise :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten
- Jus d’un citron vert
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 1 gousse d’ail, pressée
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
Instructions
- Préparer les légumes
Laver soigneusement tous les légumes. Râper la carotte. Émincer très finement le chou rouge. Couper le concombre en fines lamelles. Tailler le poivron rouge en julienne. - Préparer les herbes et les garnitures
Ciseler la coriandre et le basilic thaï. Griller les graines de sésame à sec dans une poêle chaude pendant 2 minutes. Concasser grossièrement les cacahuètes. - Réaliser la sauce
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja sans gluten avec le jus de citron vert. Ajouter le miel, le gingembre râpé, l’ail pressé et l’huile de sésame. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et bien équilibrée. - Assembler la salade
Dans un grand saladier, réunir tous les légumes et les herbes. Verser la sauce par-dessus. Mélanger délicatement jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Ajouter les graines de sésame grillées et les cacahuètes juste avant de servir.
Notes
Le basilic thaï apporte une touche aromatique spécifique, mais peut être remplacé par du basilic classique.
Pour varier, ajouter du tofu grillé ou des pois chiches pour une version plus complète.
Pour une conservation optimale, ne pas mélanger la sauce aux légumes avant le moment de servir.
Remplacer les cacahuètes par des noix de cajou en cas d’allergie ou de préférence.
FAQs – Questions Fréquemment Posées
Peut-on préparer cette salade thaïlandaise à l’avance sans qu’elle perde sa fraîcheur ?
Oui, c’est tout à fait possible. Je recommande simplement de conserver les légumes préparés et la sauce séparément. Mélanger juste avant de servir permet de préserver le croquant des légumes et la vivacité des herbes. La salade peut ainsi se conserver jusqu’à 24 heures au frais sans aucun souci.
Par quoi remplacer la sauce soja si on est allergique au soja ?
Pour une alternative sans soja, j’utilise de la sauce coco aminos. Elle a une saveur légèrement sucrée et salée qui se rapproche de la sauce soja, tout en étant naturellement sans gluten et sans soja. Cela fonctionne parfaitement dans cette recette.
Est-il possible d’ajouter une protéine végétale à cette salade ?
Absolument. Du tofu grillé, des pois chiches rôtis ou même des edamames peuvent très bien enrichir cette salade. Il suffit de les assaisonner légèrement avant de les intégrer pour ne pas masquer les saveurs de la vinaigrette.
Puis-je utiliser d’autres légumes si je n’ai pas tous ceux de la recette ?
Oui, cette recette est très adaptable. Tu peux remplacer le chou rouge par du chou blanc ou du chou kale finement émincé. Le poivron peut être remplacé par des radis, du fenouil ou des courgettes en lamelles. Le plus important est de respecter l’équilibre entre croquant, fraîcheur et couleur.
La salade est-elle vraiment sans gluten ?
Oui, à condition d’utiliser une sauce soja certifiée sans gluten ou une alternative comme les aminos de coco. Tous les autres ingrédients sont naturellement sans gluten. C’est une recette sécuritaire pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten.
Comment rendre la salade plus consistante pour un repas complet ?
Pour un plat principal nourrissant, j’ajoute souvent une céréale sans gluten comme du quinoa, du riz complet ou du millet. Cela transforme la salade en un repas équilibré, parfait pour le déjeuner ou le dîner.