Description
Une salade parfumée et équilibrée, idéale pour les journées chaudes. Ce plat associe la fraîcheur des légumes, la légèreté des crevettes et une sauce maison thaïe parfaitement équilibrée entre sucré, salé, acide et légèrement relevé. À la fois nourrissante et légère, elle se savoure aussi bien en repas principal qu’en accompagnement.
Ingredients
- 300 g de crevettes décortiquées cuites
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 carotte, râpée
- 1/2 concombre, coupé en fines demi-rondelles
- 1 poivron rouge, émincé finement
- 2 oignons nouveaux, émincés
- 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée
- 1 poignée de menthe fraîche, hachée
- 50 g de cacahuètes non salées, concassées
- Le jus de 2 citrons verts
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 petit piment rouge, émincé (facultatif)
Instructions
- Cuire les vermicelles de riz
Porter de l’eau à ébullition. Verser dans un saladier, ajouter les vermicelles, et laisser tremper 4 à 6 minutes selon l’emballage. Égoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver. - Préparer les légumes
Râper la carotte, émincer le concombre, le poivron rouge, les oignons nouveaux, la coriandre et la menthe. Réserver. - Préparer la sauce
Mélanger le jus des citrons verts avec la sauce soja, le miel, le gingembre râpé, l’huile de sésame et le piment (si utilisé). Bien homogénéiser. - Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger les vermicelles avec les crevettes. Verser la moitié de la sauce. Ajouter les légumes, les herbes et le reste de la sauce. Mélanger délicatement. - Finaliser
Saupoudrer de cacahuètes concassées juste avant de servir. Réserver au frais 30 minutes pour un résultat optimal.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacer les crevettes par du tofu poêlé ou du tempeh.
Tu peux ajuster le niveau de piquant selon les goûts, en dosant ou en supprimant le piment.
Le plat peut être préparé quelques heures à l’avance, sans ajouter les cacahuètes avant le service pour conserver leur croquant.
Les herbes fraîches peuvent être adaptées : basilic thaï ou ciboulette peuvent remplacer la menthe ou la coriandre.