Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté une salade thaï aux crevettes : c’était lors d’un été particulièrement chaud, où je cherchais une idée de repas à la fois léger, nourrissant et rafraîchissant. Dès la première bouchée, j’ai été conquis par la fraîcheur des légumes croquants, le parfum délicat des herbes fraîches et l’équilibre parfait entre le sucré, le salé, l’acide et le piquant. C’est cette expérience que je cherche à reproduire et à partager avec cette recette.
Ce que j’aime dans cette salade, c’est qu’elle se prépare sans cuisson compliquée, se déguste froide et offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. Elle incarne tout ce que j’apprécie dans la cuisine asiatique : l’harmonie des goûts, la richesse des textures, et la place essentielle laissée aux ingrédients frais.
Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, elle est incroyablement polyvalente. Tu peux l’adapter en fonction de tes goûts ou de ce que tu as sous la main : remplacer les crevettes par du poulet grillé ou du tofu, ajouter du riz pour un plat plus complet, ou varier les légumes selon la saison. Ensuite, elle est économique. Les ingrédients de base – carottes, concombre, vermicelles de riz, herbes fraîches – sont abordables et faciles à trouver. Même les crevettes, si tu optes pour des surgelées, restent à un prix raisonnable.
Cette salade est idéale pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou même pour impressionner des invités lors d’un repas d’été. Elle peut être emportée en pique-nique ou dégustée tranquillement à la maison. Sa fraîcheur et ses arômes intenses la rendent irrésistible, même pour ceux qui n’ont pas l’habitude de manger asiatique.
Voici les ingrédients principaux que j’utilise pour cette recette :
Ingrédients de la recette :
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300 g de crevettes décortiquées cuites
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100 g de vermicelles de riz
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1 carotte râpée
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1/2 concombre émincé finement
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1 poivron rouge coupé en fines lamelles
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2 oignons nouveaux émincés
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1 poignée de coriandre fraîche
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1 poignée de menthe fraîche
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50 g de cacahuètes concassées (non salées)
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Le jus de 2 citrons verts
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2 c. à soupe de sauce soja
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1 c. à soupe de miel
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1 c. à café de gingembre frais râpé
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1 c. à café d’huile de sésame
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1 petit piment rouge (facultatif, pour les amateurs de piquant)
Comment préparer cette recette
Cette salade thaï aux crevettes est l’une de mes recettes estivales préférées, car elle est simple à préparer, sans cuisson longue, et toujours un succès auprès de ceux qui la goûtent. Je vais te guider dans chaque étape pour que tu puisses la réussir facilement chez toi.
1. Préparer les vermicelles de riz
Commence par faire bouillir de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau bouillante, verse-la dans un saladier résistant à la chaleur, puis ajoute les vermicelles de riz. Laisse-les tremper entre 4 et 6 minutes, selon les indications du paquet. Lorsqu’ils sont tendres, égoutte-les soigneusement, puis passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils ne collent. Réserve-les dans un grand saladier.
2. Préparer les légumes
Pendant que les vermicelles reposent, épluche et râpe la carotte. Coupe le concombre en fines demi-rondelles ou en julienne selon ta préférence. Épépine le poivron rouge et coupe-le en lamelles fines. Émince finement les oignons nouveaux, puis hache grossièrement la coriandre et la menthe. Tous ces légumes vont apporter de la couleur, du croquant et de la fraîcheur à la salade.
3. Préparer la sauce thaï maison
Dans un petit bol, presse le jus des citrons verts. Ajoute la sauce soja, le miel, le gingembre râpé et l’huile de sésame. Si tu aimes les plats relevés, émince finement le petit piment rouge et ajoute-le à la sauce. Mélange bien jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène et parfumée. Tu peux ajuster l’équilibre selon ton goût : plus de miel pour une touche sucrée, ou plus de citron pour l’acidité.
4. Assaisonner et assembler
Dans le saladier où se trouvent les vermicelles, ajoute les crevettes cuites et décortiquées. Verse la moitié de la sauce par-dessus, puis mélange délicatement pour bien enrober les ingrédients. Ajoute ensuite les légumes et les herbes, puis le reste de la sauce. Remue encore une fois en douceur, sans écraser les ingrédients.
5. Servir et garnir
Au moment de servir, saupoudre la salade de cacahuètes concassées pour apporter du croquant. Tu peux également ajouter quelques feuilles de menthe entières pour décorer les assiettes. Cette salade peut se servir immédiatement, mais elle est encore meilleure après 30 minutes de repos au frais : les saveurs ont le temps de se mêler.
Une recette rapide, adaptable et appréciée
Ce qui me plaît avec cette salade, c’est qu’elle se prépare en moins de 30 minutes, sans besoin de cuisson complexe. Elle s’adapte à tous les goûts : si tu ne manges pas de crevettes, tu peux les remplacer par des dés de blanc de poulet, du tofu mariné, ou même des œufs durs pour une version végétarienne. Elle plaît autant aux adultes qu’aux enfants, et peut même être présentée en version individuelle dans des verrines lors d’un apéritif dînatoire.
Cette salade est aussi un excellent choix pour les repas en extérieur, les lunchs rapides ou les dîners légers. Et surtout, elle montre qu’une recette saine peut être pleine de goût et de plaisir. Chaque bouchée est une combinaison de textures et de parfums : la douceur du miel, l’acidité du citron vert, le piquant du gingembre, le croquant des légumes, la fraîcheur des herbes, et la tendreté des crevettes.
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Salade Thaï aux Crevettes – Repas Froid Santé et Plein de Saveurs
- Prep Time: 25
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Une salade parfumée et équilibrée, idéale pour les journées chaudes. Ce plat associe la fraîcheur des légumes, la légèreté des crevettes et une sauce maison thaïe parfaitement équilibrée entre sucré, salé, acide et légèrement relevé. À la fois nourrissante et légère, elle se savoure aussi bien en repas principal qu’en accompagnement.
Ingredients
- 300 g de crevettes décortiquées cuites
- 100 g de vermicelles de riz
- 1 carotte, râpée
- 1/2 concombre, coupé en fines demi-rondelles
- 1 poivron rouge, émincé finement
- 2 oignons nouveaux, émincés
- 1 poignée de coriandre fraîche, ciselée
- 1 poignée de menthe fraîche, hachée
- 50 g de cacahuètes non salées, concassées
- Le jus de 2 citrons verts
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1 petit piment rouge, émincé (facultatif)
Instructions
- Cuire les vermicelles de riz
Porter de l’eau à ébullition. Verser dans un saladier, ajouter les vermicelles, et laisser tremper 4 à 6 minutes selon l’emballage. Égoutter et passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réserver. - Préparer les légumes
Râper la carotte, émincer le concombre, le poivron rouge, les oignons nouveaux, la coriandre et la menthe. Réserver. - Préparer la sauce
Mélanger le jus des citrons verts avec la sauce soja, le miel, le gingembre râpé, l’huile de sésame et le piment (si utilisé). Bien homogénéiser. - Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger les vermicelles avec les crevettes. Verser la moitié de la sauce. Ajouter les légumes, les herbes et le reste de la sauce. Mélanger délicatement. - Finaliser
Saupoudrer de cacahuètes concassées juste avant de servir. Réserver au frais 30 minutes pour un résultat optimal.
Notes
Pour une version végétarienne, remplacer les crevettes par du tofu poêlé ou du tempeh.
Tu peux ajuster le niveau de piquant selon les goûts, en dosant ou en supprimant le piment.
Le plat peut être préparé quelques heures à l’avance, sans ajouter les cacahuètes avant le service pour conserver leur croquant.
Les herbes fraîches peuvent être adaptées : basilic thaï ou ciboulette peuvent remplacer la menthe ou la coriandre.
FAQs (Questions Fréquemment Posées)
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, cette salade se conserve très bien au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Pour éviter qu’elle ne perde sa fraîcheur, il est préférable de conserver la sauce à part et de l’ajouter au moment de servir. Les herbes fraîches peuvent aussi être ajoutées juste avant de dresser les assiettes.
Puis-je remplacer les crevettes par une autre protéine ?
Tout à fait. Pour une alternative sans fruits de mer, tu peux utiliser du blanc de poulet grillé, du tofu mariné et poêlé, ou même du bœuf émincé. L’important est de garder une texture tendre qui s’accorde avec les saveurs thaïes de la sauce.
La recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, cette salade peut convenir aux enfants, à condition de ne pas ajouter de piment ou de réduire la quantité de gingembre. La présentation colorée et les saveurs douces (grâce au miel et à la sauce soja) plaisent souvent aux plus jeunes.
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, les crevettes surgelées sont une excellente option économique. Il suffit de les décongeler correctement, puis de les cuire quelques minutes à la vapeur ou à la poêle avant de les intégrer à la salade.
Quelles sont les alternatives aux cacahuètes ?
Si tu veux éviter les fruits à coque, tu peux remplacer les cacahuètes par des graines de sésame grillées ou des graines de tournesol. Elles apporteront un croquant similaire, tout en restant compatibles avec les régimes sans arachides.
Comment rendre cette salade plus nourrissante ?
Pour un repas plus copieux, tu peux ajouter du riz thaï, du quinoa ou même des nouilles udon. Tu peux aussi ajouter de l’avocat coupé en dés ou des œufs durs pour un apport supplémentaire en bons gras et protéines.