Description
Cette salade rafraîchissante à la pêche blanche, concombre et burrata, accompagnée de chips de courgettes croustillantes au parmesan, est une recette simple, rapide et délicieuse. Parfaite pour l’apéritif ou comme entrée légère, elle marie douceur, fraîcheur et croquant avec harmonie. Adaptable et économique, elle séduira tous vos convives.
Ingredients
Scale
- 2 pêches blanches mûres
- 1 concombre moyen
- 150 g de burrata
- 2 courgettes moyennes
- 40 g de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un demi-citron
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez et coupez les courgettes en fines tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
- Séchez les tranches de courgettes sur du papier absorbant.
- Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer.
- Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
- Saupoudrez les tranches de parmesan, salez et poivrez.
- Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les chips soient dorées et croustillantes.
- Lavez le concombre, coupez-le en fines rondelles, retirez éventuellement les graines.
- Pelez les pêches blanches et coupez-les en quartiers ou morceaux moyens.
- Dans un saladier, mélangez délicatement le concombre et la pêche.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre, et les herbes ciselées si utilisées.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement.
- Disposez la salade dans les assiettes ou un plat.
- Ajoutez la burrata en morceaux ou boules sur la salade.
- Parsemez avec les chips de courgettes croustillantes.
Notes
Pour une meilleure texture, ajoutez la burrata juste avant de servir.
Les chips de courgettes peuvent être préparées à l’avance et conservées dans une boîte hermétique.
Adaptez les herbes et l’assaisonnement selon vos goûts.