Description
Cette salade rafraîchissante marie la douceur des pêches blanches à la fraîcheur croquante du concombre, le tout rehaussé par la texture onctueuse de la burrata et une vinaigrette balsamique fruitée. Simple et rapide à préparer, elle convient parfaitement aux repas légers d’été. Son équilibre entre saveurs sucrées et acidulées en fait une entrée polyvalente, appréciée par tous.
Ingredients
Scale
- 2 pêches blanches mûres
- 1 concombre moyen
- 1 burrata (125 g)
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (réduction fruitée recommandée)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Optionnel : graines de tournesol ou de courge pour le croquant
Instructions
- Laver soigneusement les pêches et le concombre.
- Couper les pêches en quartiers ou fines tranches, retirer la peau si elle est épaisse.
- Trancher le concombre en rondelles fines, retirer les graines si nécessaire.
- Égoutter la burrata et la laisser revenir à température ambiante.
- Disposer la burrata au centre du plat de service.
- Répartir harmonieusement les tranches de pêche et de concombre autour de la burrata.
- Ajouter les feuilles de basilic, entières ou ciselées.
- Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, saler et poivrer.
- Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
- Ajouter les graines pour le croquant, si désiré.
Notes
Privilégier des pêches bien mûres mais fermes pour faciliter la découpe.
La burrata doit être à température ambiante pour exprimer toute sa saveur.
Ajouter la vinaigrette au dernier moment afin de préserver la texture des fruits et légumes.
Optionnellement, un filet de jus de citron vert ou un peu de miel peut sublimer la vinaigrette.