J’ai imaginé cette salade un après-midi d’été, alors que la chaleur m’appelait à la légèreté. J’avais de belles pêches blanches bien juteuses sur mon plan de travail, des concombres croquants fraîchement cueillis, et une burrata bien crémeuse au frais. C’est ainsi qu’est née cette combinaison aussi simple qu’inattendue. Ce plat, je l’ai d’abord servi à mes proches lors d’un brunch dominical. Leur réaction ne s’est pas fait attendre : un mélange d’étonnement et de ravissement. Depuis, cette salade est devenue un incontournable de mes tables estivales.
Ce que j’apprécie particulièrement dans cette recette, c’est la manière dont chaque ingrédient apporte sa propre touche. La pêche blanche apporte cette douceur délicate, presque florale. Le concombre, lui, offre de la fraîcheur et du croquant. La burrata vient adoucir l’ensemble avec sa texture onctueuse, tandis que la vinaigrette balsamique fruitée lie le tout dans un équilibre harmonieux. C’est une salade qui réveille les papilles sans jamais les brusquer.
Pourquoi vous allez adorer cette salade
Elle est parfaite pour ceux qui cherchent une alternative légère et élégante aux entrées classiques. C’est aussi une recette qui met à l’honneur des produits simples, de saison, mais assemblés avec soin. La douceur de la pêche et la gourmandise de la burrata séduisent autant les amateurs de recettes sucrées-salées que ceux qui aiment expérimenter avec des alliances plus originales. En plus, elle ne nécessite aucune cuisson : idéale pour les journées chaudes ou quand on veut limiter le temps passé en cuisine.
Une recette polyvalente
Cette salade se suffit à elle-même pour une entrée raffinée, mais elle peut aussi accompagner un plat grillé (blanc de poulet, filet de truite ou tofu poêlé). Elle peut même être servie en verrines pour un apéritif dînatoire estival. En changeant un ou deux ingrédients, on peut l’adapter à ce que l’on a sous la main : remplacer la burrata par de la mozzarella, ou utiliser des nectarines à la place des pêches.
Économique et accessible
Ce plat demande peu d’ingrédients, tous facilement disponibles en été, que ce soit au marché ou en grande surface. C’est une façon simple de sublimer des fruits et légumes de saison sans se ruiner. Aucun ingrédient exotique ni coûteux : seulement des produits bruts, sublimés par une vinaigrette maison à base de balsamique et d’huile d’olive.
Ingrédients de la recette
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2 pêches blanches bien mûres
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1 concombre moyen
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1 burrata (environ 125 g)
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Quelques feuilles de basilic frais
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2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (réduction fruitée si possible)
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
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Sel fin et poivre du moulin
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(Optionnel) Quelques graines (tournesol ou courge) pour le croquant
Comment préparer cette recette
Une préparation simple, rapide et accessible à tous
Cette salade ne demande ni cuisson, ni technique complexe. Elle se prépare en quelques minutes, avec des gestes simples, accessibles même si l’on débute en cuisine. Le secret de sa réussite réside dans la qualité des ingrédients et dans le soin apporté à la découpe et à l’assemblage. Chaque élément doit pouvoir s’exprimer sans écraser les autres. Voici comment je procède pour obtenir un résultat frais, équilibré et plein de saveurs.
Étape 1 : Préparer les fruits et légumes
Commence par laver soigneusement les pêches et le concombre. Les pêches doivent être mûres, mais encore fermes pour pouvoir être découpées sans s’écraser. Coupe-les en quartiers ou en fines tranches, selon ta préférence, en gardant la peau si elle est fine et douce. Si elle est épaisse ou légèrement amère, n’hésite pas à l’enlever.
Pour le concombre, il suffit de le trancher en fines rondelles ou demi-rondelles. Tu peux le peler partiellement pour créer un joli effet visuel, ou le laisser entier si tu préfères conserver toute sa texture. Pense à retirer les graines si le concombre est très gros ou contient beaucoup d’eau : cela évitera que la salade ne devienne trop humide.
Étape 2 : Préparer la burrata
La burrata est un fromage délicat qu’il faut manipuler avec douceur. Égoutte-la soigneusement, puis place-la au centre de ton plat de service. Elle ne doit pas être trop froide pour bien libérer ses arômes : sors-la du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de l’utiliser. Une fois posée, tu peux légèrement l’ouvrir à la main pour laisser s’échapper son cœur crémeux, mais ce n’est pas obligatoire.
Étape 3 : Assembler la salade
Dispose les tranches de pêche blanche et de concombre tout autour de la burrata, en alternant les couleurs et les textures pour un rendu visuel agréable. Ne surcharge pas le plat : laisse de l’espace pour que chaque ingrédient soit bien mis en valeur. Ajoute ensuite quelques feuilles de basilic frais, entières ou finement ciselées, selon ton goût.
Étape 4 : Préparer la vinaigrette balsamique fruitée
Dans un petit bol, verse deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, idéalement une réduction fruitée (framboise, figue ou mangue). Ajoute ensuite trois cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra. Mélange vivement à la fourchette pour émulsionner. Sale légèrement, poivre généreusement. Goûte et ajuste si nécessaire. Tu peux aussi ajouter une pointe de miel si tu préfères une touche encore plus douce.
Étape 5 : Derniers ajustements
Verse délicatement la vinaigrette sur l’ensemble de la salade juste avant de servir, en prenant soin de bien napper la burrata et les fruits. Si tu le souhaites, parsème de quelques graines (tournesol ou courge) pour apporter du croquant. Pour une touche supplémentaire, un zeste de citron vert ou un filet de jus frais peut venir réveiller l’ensemble.
Une recette adaptable à l’infini
Tu peux ajuster cette salade selon les saisons et tes envies. En automne, remplace les pêches par des figues ou des poires. En hiver, ajoute quelques tranches de betterave crue ou des agrumes. Pour une version plus nourrissante, ajoute du quinoa, du boulgour ou quelques pois chiches rôtis. Si tu veux une version 100 % végétale, remplace la burrata par une alternative végétale à base de noix de cajou.
Appréciée par tous
Ce plat plaît autant aux adultes qu’aux enfants, aux amateurs de cuisine traditionnelle qu’aux curieux. Il se prête parfaitement à un déjeuner léger, à un dîner entre amis ou à un pique-nique improvisé. Il a aussi l’avantage de surprendre sans déranger : même ceux qui hésitent face aux recettes sucrées-salées y trouvent souvent leur bonheur.
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Salade Rafraîchissante Pêche Blanche, Concombre & Burrata, Vinaigrette Balsamique Fruitée
- Prep Time: 15
- Cook Time: Aucun
- Total Time: 0 hours
- Yield: 3 1x
Description
Cette salade rafraîchissante marie la douceur des pêches blanches à la fraîcheur croquante du concombre, le tout rehaussé par la texture onctueuse de la burrata et une vinaigrette balsamique fruitée. Simple et rapide à préparer, elle convient parfaitement aux repas légers d’été. Son équilibre entre saveurs sucrées et acidulées en fait une entrée polyvalente, appréciée par tous.
Ingredients
- 2 pêches blanches mûres
- 1 concombre moyen
- 1 burrata (125 g)
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (réduction fruitée recommandée)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel fin
- Poivre du moulin
- Optionnel : graines de tournesol ou de courge pour le croquant
Instructions
- Laver soigneusement les pêches et le concombre.
- Couper les pêches en quartiers ou fines tranches, retirer la peau si elle est épaisse.
- Trancher le concombre en rondelles fines, retirer les graines si nécessaire.
- Égoutter la burrata et la laisser revenir à température ambiante.
- Disposer la burrata au centre du plat de service.
- Répartir harmonieusement les tranches de pêche et de concombre autour de la burrata.
- Ajouter les feuilles de basilic, entières ou ciselées.
- Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, saler et poivrer.
- Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
- Ajouter les graines pour le croquant, si désiré.
Notes
Privilégier des pêches bien mûres mais fermes pour faciliter la découpe.
La burrata doit être à température ambiante pour exprimer toute sa saveur.
Ajouter la vinaigrette au dernier moment afin de préserver la texture des fruits et légumes.
Optionnellement, un filet de jus de citron vert ou un peu de miel peut sublimer la vinaigrette.
FAQs – Questions fréquemment posées
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Il est possible de préparer les ingrédients à l’avance, mais je recommande d’assembler la salade et d’ajouter la vinaigrette juste avant de servir. Cela évite que les fruits et légumes ne rendent trop d’eau et que la burrata perde sa texture crémeuse.
Peut-on remplacer la burrata par un autre fromage ?
Oui, la mozzarella fraîche est une excellente alternative. Elle apportera une texture plus ferme mais reste douce et fondante. Pour une version végétalienne, il existe des alternatives à base de noix ou de soja.
Quel type de vinaigre balsamique utiliser ?
Je conseille une réduction balsamique fruitée, comme celle aux fruits rouges, pour renforcer le côté sucré et acidulé. Sinon, un vinaigre balsamique classique fera aussi très bien l’affaire.
La salade est-elle adaptée aux régimes sans gluten ?
Absolument, cette recette ne contient pas d’ingrédients contenant du gluten. Elle convient donc parfaitement aux personnes sensibles ou intolérantes.
Peut-on ajouter des protéines à cette salade ?
Oui, pour en faire un plat complet, tu peux ajouter des morceaux de blanc de poulet grillé, des crevettes ou même des légumineuses comme des pois chiches rôtis.
Comment conserver les restes ?
Garde la salade sans vinaigrette dans une boîte hermétique au réfrigérateur, idéalement pour 1 jour maximum. Réajoute la vinaigrette avant de déguster.