Description
Une salade d’été ultra-rafraîchissante, sans cuisson, qui allie la douceur juteuse de la pastèque à la salinité de la feta et à la fraîcheur de la menthe. C’est une recette que je prépare dès que les températures grimpent. Parfaite en entrée, en accompagnement ou même en plat léger, elle séduit par sa simplicité et son équilibre.
Ingredients
Scale
- 1 petite pastèque bien mûre (environ 1,5 kg)
- 200 g de feta (ou fromage de brebis)
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron (facultatif)
- Sel, poivre du moulin
Instructions
- Préparer la pastèque : Couper la pastèque en deux, retirer la peau et découper la chair en cubes d’environ 2 à 3 cm. Retirer les pépins si nécessaire.
- Émietter la feta : Émietter le fromage à la main ou à la fourchette. Réserver.
- Préparer la menthe : Rincer la menthe, détacher les feuilles, puis les ciseler finement sans les hacher.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, déposer les cubes de pastèque. Ajouter la feta émiettée et la menthe ciselée.
- Assaisonner : Arroser d’huile d’olive, ajouter un filet de jus de citron si désiré, saler très légèrement, poivrer. Mélanger délicatement.
- Servir frais : Réfrigérer 15 à 20 minutes avant de servir pour une salade bien fraîche.
Notes
Cette salade peut être personnalisée avec des rondelles de concombre, des olives noires ou des graines de tournesol.
Pour une version plus croquante, ajouter des noix concassées ou des amandes effilées grillées.
Ne pas préparer trop longtemps à l’avance pour éviter que la pastèque ne rende de l’eau.