Description
Une salade simple, rapide et nourrissante à base d’œufs durs et d’avocat, parfaite pour un repas léger, un pique-nique ou une garniture de sandwich. Cette version sans mayonnaise mise sur l’onctuosité naturelle de l’avocat, relevée par une touche de citron et d’herbes fraîches. Une recette économique, saine, et adaptable à toutes les envies.
Ingredients
Scale
- 4 œufs durs
- 1 avocat bien mûr
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de yaourt nature ou fromage blanc (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 c. à soupe de ciboulette ou persil plat ciselé
Instructions
- Cuire les œufs :
Déposer les œufs dans une casserole, les couvrir d’eau froide, porter à ébullition. Laisser cuire 10 minutes dès ébullition. Les plonger ensuite dans un bain d’eau glacée pendant 5 minutes. Écaler et réserver. - Préparer l’avocat :
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, prélever la chair. La placer dans un saladier, l’écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une purée. Ajouter le jus de citron et bien mélanger. - Assaisonner :
Ajouter la moutarde, le yaourt ou fromage blanc (si utilisé), le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse. - Ajouter les œufs :
Couper les œufs durs en dés ou les écraser grossièrement. Les incorporer délicatement à la préparation à base d’avocat. - Finaliser :
Ajouter la ciboulette ou le persil. Mélanger doucement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. - Servir :
Déguster immédiatement ou placer au réfrigérateur pour servir frais. Accompagner de pain grillé, de crackers ou utiliser comme garniture.
Notes
Il est préférable d’utiliser un avocat bien mûr mais encore vert à l’intérieur (non oxydé).
Tu peux enrichir la salade avec des tomates, du poulet ou des graines selon les préférences.
Conserver au frais et consommer dans les 24 heures.
Idéal pour les lunchs sur le pouce ou les pique-niques.