Description
Une salade d’œufs à l’avocat onctueuse et savoureuse, parfaite pour un repas léger, un brunch ou un sandwich gourmand. Simple à préparer, nutritive et adaptée à plusieurs régimes alimentaires.
Ingredients
Scale
- 4 œufs durs
- 1 gros avocat mûr
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ou de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Placer les œufs dans une casserole et les couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen.
- Lorsque l’eau bout, réduire légèrement le feu et cuire pendant dix minutes.
- Retirer les œufs de la casserole et les plonger immédiatement dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson. Laisser refroidir quelques minutes.
- Pendant ce temps, couper l’avocat en deux, retirer le noyau et prélever la chair à l’aide d’une cuillère.
- Déposer la chair de l’avocat dans un saladier et l’écraser grossièrement à la fourchette.
- Arroser de jus de citron et mélanger pour éviter l’oxydation.
- Écaler les œufs refroidis, puis les couper en petits morceaux réguliers.
- Ajouter les œufs à l’avocat écrasé.
- Incorporer la mayonnaise et mélanger délicatement pour combiner les saveurs.
- Saler et poivrer selon le goût.
- Ajouter la ciboulette ou le persil haché, puis mélanger à nouveau.
- Servir immédiatement ou réfrigérer trente minutes pour une version plus fraîche.
Notes
Pour une version plus légère, remplacer la mayonnaise par du yaourt nature ou du fromage blanc.
Ajouter du céleri ou du poivron rouge finement coupé pour plus de croquant.
Idéal sur du pain grillé, en garniture de sandwichs ou dans des wraps.