J’ai toujours aimé revisiter les classiques de la cuisine du quotidien, et cette salade d’œufs à l’avocat fait justement partie de ces recettes qui m’accompagnent depuis des années. C’est le genre de préparation que je propose volontiers à mes proches pour un déjeuner rapide ou en accompagnement d’un pain frais sorti du four. Elle est née d’un moment de curiosité, un jour où j’ai remplacé la traditionnelle mayonnaise par de l’avocat bien mûr. Depuis, je n’ai jamais arrêté de la préparer.
Ce que j’apprécie particulièrement avec cette salade, c’est qu’elle incarne parfaitement la simplicité alliée à la gourmandise. L’avocat apporte une texture onctueuse et une saveur subtile qui s’harmonise à merveille avec les œufs durs. On obtient un mélange savoureux, crémeux et nourrissant. C’est une recette rassurante, toujours bienvenue, que l’on peut déguster sur une tartine de pain complet, en garniture de sandwich ou simplement à la cuillère.
Tu vas adorer cette recette pour plusieurs raisons. D’abord, sa polyvalence : elle s’adapte à tous les moments de la journée. Elle peut aussi bien faire office de petit-déjeuner nourrissant que de déjeuner léger ou même de dîner express. Ensuite, elle est économique : avec seulement quelques ingrédients simples, que l’on a souvent sous la main, on prépare une salade généreuse et équilibrée. Enfin, elle est saine : riche en bons lipides, en protéines et en fibres, elle rassasie durablement sans alourdir.
Cette recette est aussi idéale pour les repas à emporter, les pique-niques, ou même comme base pour garnir des wraps ou des crudités. Elle plaît à tous les âges, des enfants aux adultes, grâce à son goût doux et à sa texture fondante. En tant que boulanger, j’aime la proposer avec des tranches de pain aux céréales encore tièdes ou dans une brioche légèrement grillée. C’est un mariage parfait.
Voici les ingrédients dont tu auras besoin pour réaliser cette salade d’œufs à l’avocat :
Ingrédients de la recette :
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4 œufs durs
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1 avocat bien mûr
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1 cuillère à café de moutarde douce
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1 cuillère à soupe de jus de citron
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1 cuillère à soupe de yaourt nature ou de fromage blanc (optionnel, pour plus d’onctuosité)
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1 pincée de sel
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1 pincée de poivre
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1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée (ou persil plat)
Comment préparer cette salade d’œufs à l’avocat
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle est non seulement savoureuse, mais aussi incroyablement rapide et facile à préparer. En moins de 15 minutes, tu peux obtenir un plat complet, équilibré et plein de fraîcheur. Voici comment je procède, étape par étape, pour réussir cette salade onctueuse, sans jamais compromettre ni la texture ni le goût.
Étape 1 – Cuisson des œufs
Commence par plonger les œufs dans une casserole d’eau froide. Porte à ébullition, puis laisse cuire pendant 10 minutes une fois que l’eau bout. Pendant ce temps, prépare un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson des œufs dès qu’ils sont prêts. Cela permet de conserver le jaune bien jaune, sans trace verdâtre. Une fois cuits, plonge-les immédiatement dans l’eau froide pendant au moins 5 minutes, puis écale-les soigneusement.
Étape 2 – Préparer l’avocat
Pendant que les œufs refroidissent, coupe l’avocat en deux, retire le noyau, puis prélève la chair à l’aide d’une cuillère. Place-la dans un grand bol. Écrase l’avocat à la fourchette, jusqu’à obtenir une purée épaisse. Il est important de ne pas trop le mixer : quelques morceaux ajoutent une texture agréable à la salade. Ajoute ensuite le jus de citron, qui va non seulement apporter une touche de fraîcheur mais aussi éviter que l’avocat ne noircisse.
Étape 3 – Assaisonner l’avocat
Ajoute la moutarde, le yaourt ou le fromage blanc si tu souhaites une texture plus crémeuse, puis mélange bien. Ajoute également une pincée de sel et de poivre selon ton goût. À ce stade, tu obtiens une base onctueuse, légèrement relevée, prête à accueillir les œufs.
Étape 4 – Incorporer les œufs
Coupe les œufs durs en petits dés ou écrase-les grossièrement à la fourchette, selon la texture que tu préfères. Ajoute-les à la préparation à base d’avocat, puis mélange délicatement pour ne pas trop écraser les œufs. Tu dois obtenir un mélange bien lié, où chaque bouchée contient à la fois de l’avocat et de l’œuf.
Étape 5 – Ajouter la touche finale
Incorpore la ciboulette ciselée ou le persil plat, selon ce que tu as sous la main. Cette herbe fraîche rehausse l’ensemble avec une note aromatique très agréable. Goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin.
Étape 6 – Servir la salade
Tu peux servir cette salade immédiatement, ou la laisser reposer au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes pour qu’elle soit bien fraîche. Elle est délicieuse en accompagnement de tranches de pain grillé, dans un sandwich, ou même dans une feuille de laitue pour une version plus légère.
Une recette adaptable et largement appréciée
Ce que j’adore avec cette salade, c’est qu’elle est entièrement adaptable. Tu peux remplacer la moutarde douce par une moutarde plus forte, ajouter une pincée de paprika fumé pour varier, ou encore intégrer quelques dés de cornichons pour un effet croquant. Certains y ajoutent du thon ou du poulet pour en faire un plat complet. D’autres la préfèrent 100 % végétarienne, telle qu’elle est.
C’est une recette appréciée par beaucoup, notamment pour sa légèreté et sa richesse en saveurs naturelles. Elle plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants, surtout lorsqu’elle est servie dans un petit pain brioché ou sur une tartine chaude.
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Salade d’œufs à l’avocat
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Une salade simple, rapide et nourrissante à base d’œufs durs et d’avocat, parfaite pour un repas léger, un pique-nique ou une garniture de sandwich. Cette version sans mayonnaise mise sur l’onctuosité naturelle de l’avocat, relevée par une touche de citron et d’herbes fraîches. Une recette économique, saine, et adaptable à toutes les envies.
Ingredients
- 4 œufs durs
- 1 avocat bien mûr
- 1 c. à café de moutarde douce
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de yaourt nature ou fromage blanc (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 c. à soupe de ciboulette ou persil plat ciselé
Instructions
- Cuire les œufs :
Déposer les œufs dans une casserole, les couvrir d’eau froide, porter à ébullition. Laisser cuire 10 minutes dès ébullition. Les plonger ensuite dans un bain d’eau glacée pendant 5 minutes. Écaler et réserver. - Préparer l’avocat :
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, prélever la chair. La placer dans un saladier, l’écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une purée. Ajouter le jus de citron et bien mélanger. - Assaisonner :
Ajouter la moutarde, le yaourt ou fromage blanc (si utilisé), le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse. - Ajouter les œufs :
Couper les œufs durs en dés ou les écraser grossièrement. Les incorporer délicatement à la préparation à base d’avocat. - Finaliser :
Ajouter la ciboulette ou le persil. Mélanger doucement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. - Servir :
Déguster immédiatement ou placer au réfrigérateur pour servir frais. Accompagner de pain grillé, de crackers ou utiliser comme garniture.
Notes
Il est préférable d’utiliser un avocat bien mûr mais encore vert à l’intérieur (non oxydé).
Tu peux enrichir la salade avec des tomates, du poulet ou des graines selon les préférences.
Conserver au frais et consommer dans les 24 heures.
Idéal pour les lunchs sur le pouce ou les pique-niques.
FAQs – Questions fréquentes
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, tu peux préparer cette salade quelques heures à l’avance, mais il est conseillé de l’ajouter au pain ou à l’accompagnement juste avant de servir. Pour éviter que l’avocat noircisse, veille à bien l’arroser de jus de citron et conserve le tout dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Combien de temps peut-elle se conserver ?
Elle se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur, mais il est préférable de la consommer le jour même pour profiter pleinement de la fraîcheur de l’avocat. Si tu souhaites la garder plus longtemps, ajoute le jus d’un demi-citron supplémentaire pour ralentir l’oxydation.
Peut-on remplacer l’avocat par un autre ingrédient ?
Oui, si tu n’as pas d’avocat sous la main, tu peux le remplacer par du fromage frais ou du houmous pour obtenir une texture crémeuse. Le goût sera différent, mais cela reste une alternative intéressante et nourrissante.
Est-ce que cette salade convient aux enfants ?
Tout à fait. Elle est douce, sans épices fortes, et la texture est agréable pour les plus petits. Tu peux même l’adapter selon leurs goûts en ajoutant un peu de fromage râpé doux ou en supprimant la moutarde.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients ?
Bien sûr. Tu peux enrichir cette salade avec des tomates cerises, du maïs, des dés de concombre, ou même du poulet cuit effiloché. Elle se marie aussi très bien avec des graines de tournesol ou de courge pour un peu de croquant.