Description
Cette salade de pois chiches marocaine est un plat simple, nutritif et savoureux, parfait pour un déjeuner végétarien rapide. Composée d’ingrédients sains et accessibles, elle est idéale à préparer à l’avance. Fraîche, parfumée, légèrement acidulée et relevée d’épices douces, elle accompagne à merveille de nombreux plats ou se savoure seule.
Ingredients
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou préparés maison)
- 2 tomates mûres, coupées en petits dés
- 1 oignon rouge, émincé finement
- 1/2 bouquet de persil plat frais, ciselé
- 1 petite gousse d’ail, râpée
- Le jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir moulu, selon le goût
Instructions
- Égoutter et rincer soigneusement les pois chiches cuits. Les déposer dans un grand saladier.
- Couper les tomates en petits dés réguliers. Émincer finement l’oignon rouge. Ciseler le persil plat.
- Ajouter les légumes et les herbes dans le saladier avec les pois chiches.
- Dans un bol séparé, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le paprika, l’ail râpé, le sel et le poivre.
- Verser cette vinaigrette sur le mélange de pois chiches. Bien remuer pour enrober tous les ingrédients.
- Laisser reposer 15 à 20 minutes à température ambiante avant de servir pour permettre aux saveurs de s’intensifier.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir frais ou à température ambiante.
Notes
Tu peux ajouter du concombre coupé en dés pour plus de fraîcheur.
Des olives noires dénoyautées peuvent renforcer le caractère méditerranéen de la recette.
Pour une version relevée, ajoute une pincée de piment doux ou une pointe de harissa douce.
Cette salade s’intègre très bien à un repas complet avec du pain ou du riz en accompagnement.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique.