Je me souviens encore de la première fois où j’ai goûté cette salade de pois chiches marocaine. C’était lors d’un déjeuner d’été en famille, sous une pergola, avec le soleil filtrant doucement à travers les feuilles. Le bol coloré au centre de la table débordait de fraîcheur : des pois chiches fondants, du persil ciselé, des tomates gorgées de soleil, le tout relevé d’épices parfaitement équilibrées. Depuis, cette salade est devenue un incontournable dans ma cuisine.
Ce que j’aime dans cette recette, c’est son parfait équilibre entre simplicité et richesse de goût. Elle ne demande aucun ingrédient compliqué, ne prend que quelques minutes à assembler, mais chaque bouchée est un petit voyage. Les saveurs du cumin, du citron, de l’huile d’olive, se marient à merveille avec la texture tendre des pois chiches et la fraîcheur des herbes. C’est une salade qui sent bon le soleil et qui offre un vrai moment de fraîcheur à chaque repas.
Tu vas adorer cette recette parce qu’elle est à la fois nourrissante, saine et incroyablement savoureuse. Elle est parfaite pour un déjeuner végétarien, mais aussi idéale en accompagnement lors d’un barbecue, d’un pique-nique ou d’un buffet d’été. Elle peut être préparée à l’avance, se conserve très bien, et reste délicieuse même le lendemain. C’est exactement le genre de plat que l’on aime avoir sous la main quand on manque de temps mais qu’on veut bien manger.
Ce qui rend cette salade encore plus intéressante, c’est sa polyvalence. On peut y ajouter des légumes croquants comme du concombre ou du poivron, incorporer des olives pour une touche plus méditerranéenne, ou encore la servir avec un peu de pain complet pour un repas complet et équilibré. Elle s’adapte aussi facilement aux goûts et aux besoins alimentaires de chacun.
Enfin, parlons budget : cette recette est extrêmement économique. Les pois chiches, qu’ils soient en conserve ou secs, sont très abordables. Les autres ingrédients – citron, ail, oignon, épices, herbes – sont des basiques que j’ai presque toujours dans ma cuisine. Aucun ingrédient coûteux, aucun gaspillage. Juste une combinaison simple et efficace de saveurs et de textures, pour une salade qui fait l’unanimité autour de la table.
Ingrédients de la recette :
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400 g de pois chiches cuits (en conserve ou trempés et cuits)
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1 oignon rouge, finement haché
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2 tomates mûres, coupées en petits dés
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1/2 bouquet de persil plat, finement ciselé
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Le jus d’un citron
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1/2 cuillère à café de cumin moulu
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1/4 cuillère à café de paprika doux
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1 petite gousse d’ail râpée
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Sel et poivre au goût
Comment préparer cette recette
Préparer cette salade de pois chiches marocaine est un jeu d’enfant, et c’est exactement ce que j’aime dans cette recette. Elle est rapide, accessible à tous les niveaux en cuisine, et ne nécessite aucun matériel spécifique. En quelques étapes simples, on obtient un plat coloré, savoureux et prêt à être dégusté.
Instructions étape par étape
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Préparer les pois chiches
Si tu utilises des pois chiches en conserve, commence par les égoutter et les rincer abondamment à l’eau froide. Cela permet d’éliminer l’excès de sel et d’amidon. Si tu préfères les pois chiches secs, pense à les faire tremper la veille, puis fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore fermes. Une fois égouttés, dépose-les dans un grand saladier. -
Hacher les légumes et les herbes
Épluche l’oignon rouge, puis émince-le finement. Coupe ensuite les tomates en petits dés réguliers. Rince et sèche le persil plat, puis cisèle-le avec un couteau bien aiguisé. Ajoute le tout aux pois chiches dans le saladier. -
Préparer l’assaisonnement
Dans un petit bol, presse le jus d’un citron. Ajoute l’huile d’olive, le cumin moulu, le paprika doux, l’ail râpé, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélange bien cette vinaigrette pour que les épices se diffusent uniformément. -
Assembler la salade
Verse la vinaigrette sur les pois chiches et les légumes. Mélange délicatement à l’aide d’une cuillère en bois ou de tes mains propres, jusqu’à ce que chaque ingrédient soit bien enrobé de sauce. Laisse reposer au moins 15 minutes à température ambiante avant de servir, pour que les saveurs se développent pleinement. -
Ajuster selon les goûts
Goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire. Selon tes préférences, tu peux ajouter un peu plus de citron pour une touche d’acidité, ou un filet d’huile d’olive pour plus de rondeur. Certains aiment aussi intégrer une pincée de piment doux ou de harissa pour une version plus relevée.
Rapide et facile
Cette recette ne prend pas plus de 15 à 20 minutes à préparer, surtout si tu optes pour des pois chiches déjà cuits. Aucun besoin de cuisson supplémentaire, pas de vaisselle encombrante, et pourtant, le résultat est toujours impressionnant. C’est un vrai allié pour les journées chargées où l’on veut quand même bien manger sans effort.
Adaptable
Ce qui rend cette salade aussi pratique, c’est qu’elle peut être ajustée selon ce que tu as sous la main. Tu peux y ajouter du concombre pour une note encore plus croquante, des olives noires pour une saveur méditerranéenne, ou même un peu de fromage émietté comme de la feta de vache si tu veux une touche plus gourmande. Elle peut aussi être servie tiède, en mélangeant les pois chiches encore chauds à la vinaigrette, pour une version différente mais tout aussi savoureuse.
Appréciée par beaucoup
Chaque fois que je prépare cette salade, elle disparaît en un clin d’œil. Elle plaît à tous, même à ceux qui ne sont pas spécialement fans de pois chiches. Les enfants l’apprécient pour sa douceur, les adultes pour sa fraîcheur et son parfum, et les amateurs de cuisine saine y trouvent leur compte. C’est une recette qui crée l’adhésion, que l’on peut apporter sans hésiter à un repas partagé ou à une table de brunch.
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Salade de Pois Chiches Marocaine – Idée Fraîche et Saine pour un Déjeuner Végétarien
- Prep Time: 15
- Cook Time: Aucun
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 1x
Description
Cette salade de pois chiches marocaine est un plat simple, nutritif et savoureux, parfait pour un déjeuner végétarien rapide. Composée d’ingrédients sains et accessibles, elle est idéale à préparer à l’avance. Fraîche, parfumée, légèrement acidulée et relevée d’épices douces, elle accompagne à merveille de nombreux plats ou se savoure seule.
Ingredients
- 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou préparés maison)
- 2 tomates mûres, coupées en petits dés
- 1 oignon rouge, émincé finement
- 1/2 bouquet de persil plat frais, ciselé
- 1 petite gousse d’ail, râpée
- Le jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir moulu, selon le goût
Instructions
- Égoutter et rincer soigneusement les pois chiches cuits. Les déposer dans un grand saladier.
- Couper les tomates en petits dés réguliers. Émincer finement l’oignon rouge. Ciseler le persil plat.
- Ajouter les légumes et les herbes dans le saladier avec les pois chiches.
- Dans un bol séparé, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le paprika, l’ail râpé, le sel et le poivre.
- Verser cette vinaigrette sur le mélange de pois chiches. Bien remuer pour enrober tous les ingrédients.
- Laisser reposer 15 à 20 minutes à température ambiante avant de servir pour permettre aux saveurs de s’intensifier.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir frais ou à température ambiante.
Notes
Tu peux ajouter du concombre coupé en dés pour plus de fraîcheur.
Des olives noires dénoyautées peuvent renforcer le caractère méditerranéen de la recette.
Pour une version relevée, ajoute une pincée de piment doux ou une pointe de harissa douce.
Cette salade s’intègre très bien à un repas complet avec du pain ou du riz en accompagnement.
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans une boîte hermétique.
FAQs (questions fréquemment posées)
1. Puis-je préparer cette salade de pois chiches à l’avance ?
Oui, tout à fait. Cette salade est même meilleure après quelques heures de repos. Tu peux la préparer la veille, la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique, et la servir fraîche le lendemain. Les saveurs auront eu le temps de bien se marier.
2. Peut-on congeler cette salade ?
Il n’est pas recommandé de congeler cette salade, car les tomates et les herbes perdraient leur texture et leur fraîcheur après décongélation. Pour un maximum de qualité, il vaut mieux la consommer fraîche dans les deux à trois jours suivant la préparation.
3. Est-ce que je peux utiliser d’autres légumineuses à la place des pois chiches ?
Oui, la recette peut être adaptée avec d’autres légumineuses comme les lentilles vertes, les haricots blancs ou les haricots rouges. Cependant, les pois chiches restent le choix le plus classique pour cette salade d’inspiration marocaine.
4. Quel type d’huile est le mieux adapté ?
L’huile d’olive extra vierge est idéale pour cette recette. Elle apporte une saveur fruitée qui se marie très bien avec le citron et les épices. Évite les huiles trop neutres, car elles n’apporteraient pas autant de caractère au plat.
5. Cette salade convient-elle à un régime végétalien ?
Oui, la salade telle qu’elle est présentée est entièrement végétalienne. Elle ne contient aucun produit d’origine animale, ce qui la rend parfaite pour un régime végétarien ou végétalien.
6. Que puis-je servir avec cette salade ?
Elle peut être servie seule en plat principal léger, ou accompagnée de pain complet, de galettes végétariennes, de crudités ou encore d’un peu de riz. Elle fonctionne aussi très bien en accompagnement de grillades ou de plats cuits à la vapeur.