Description
Cette salade de pois chiches aux tomates, concombre et feta est une recette fraîche, saine et rapide à préparer. Elle combine des ingrédients simples et économiques pour un résultat gourmand et polyvalent, parfait pour les repas d’été ou les déjeuners légers. Facile à adapter, elle plaît à tous et se conserve bien.
Ingredients
Scale
- 400 g de pois chiches cuits (en boîte ou maison)
- 3 tomates mûres
- 1 concombre
- 150 g de feta
- 1 petit oignon rouge
- Jus d’un citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou jus de citron supplémentaire)
- Quelques brins de persil ou coriandre fraîche
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Rincer et égoutter les pois chiches.
- Laver les tomates et le concombre.
- Couper les tomates et le concombre en petits dés.
- Émincer finement l’oignon rouge.
- Émietter la feta.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant jus de citron, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.
- Dans un grand saladier, mélanger pois chiches, tomates, concombre, oignon et feta.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
- Ajouter le persil ou la coriandre ciselée.
- Laisser reposer 15 à 20 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se développent.
Notes
Pour une salade encore plus croquante, ajoute des radis ou des poivrons.
Tu peux remplacer la feta par du fromage de chèvre frais ou un substitut végétal pour une version vegan.
La salade peut se préparer à l’avance, mais conserve la vinaigrette séparément pour éviter que les légumes ne deviennent mous.
Pour une version plus nourrissante, ajoute du quinoa ou des graines.