Description
Une salade estivale simple, rapide et rafraîchissante qui marie à merveille la douceur du melon, le croquant du concombre et le salé de la feta. Idéale en entrée, en accompagnement ou en plat léger, elle est parfaite pour les repas en plein air ou les pique-niques.
Ingredients
Scale
- 1 melon bien mûr (type charentais)
- 1 concombre moyen
- 150 g de feta
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Couper le melon en deux, retirer les graines et prélever la chair à l’aide d’une cuillère parisienne ou en cubes réguliers. Réserver.
- Laver soigneusement le concombre. Le couper en deux dans la longueur, retirer les graines si nécessaire, puis le trancher en demi-rondelles fines.
- Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de melon et les tranches de concombre.
- Émietter la feta sur le mélange, en veillant à bien la répartir.
- Verser l’huile d’olive et le jus de citron sur la salade. Saler légèrement et poivrer selon le goût.
- Mélanger délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
- Ciseler finement les feuilles de menthe fraîche, puis les ajouter juste avant de servir.
Notes
Il est possible de remplacer la menthe par du basilic.
La salade peut être préparée à l’avance et conservée au frais, sans les herbes fraîches, à ajouter au dernier moment.
Pour une version plus complète, on peut y intégrer du quinoa cuit, quelques pois chiches ou des graines grillées.
Ne pas sursalé la préparation, la feta apportant déjà suffisamment de sel.