Description
Cette salade de haricots blancs est un plat frais, nutritif et économique. Elle combine la douceur des haricots avec le croquant des légumes et le parfum des herbes. Polyvalente, rapide à préparer et adaptable selon vos envies, elle constitue une option saine et appréciée pour tous les repas.
Ingredients
Scale
- 400 g de haricots blancs (secs ou en conserve)
- 2 tomates mûres
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : bacon de dinde grillé ou jambon de poulet en dés
- Optionnel : quelques graines ou noix pour le croquant
Instructions
- Faites tremper les haricots secs dans de l’eau froide pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Rincez les haricots et faites-les cuire dans une casserole d’eau légèrement salée pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égouttez les haricots cuits et laissez-les refroidir complètement.
- Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les soigneusement et égouttez-les.
- Coupez les tomates en dés et tranchez finement le concombre.
- Émincez l’oignon rouge et hachez finement le persil frais.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
- Versez éventuellement un peu de moutarde douce ou d’épices pour relever le goût selon vos préférences.
- Dans un grand saladier, combinez les haricots blancs, les légumes et le persil haché.
- Versez la vinaigrette sur le mélange et remuez délicatement pour ne pas écraser les haricots.
- Ajoutez le bacon de dinde grillé ou le jambon de poulet si désiré et parsemez de graines ou de noix pour plus de croquant avant de servir.
Notes
Vous pouvez adapter cette salade avec d’autres légumes selon la saison.
Les herbes doivent être ajoutées au dernier moment pour conserver leur fraîcheur.
La salade peut se préparer à l’avance et se conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.