Description
Cette salade combine la légèreté du couscous, la fraîcheur des légumes et la richesse du halloumi grillé. Parfaite pour les repas rapides, les pique-niques ou comme accompagnement savoureux, elle est à la fois saine, colorée et facile à préparer.
Ingredients
Scale
- 200 g de couscous
- 150 g de halloumi
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 concombre moyen
- 1 poivron rouge
- 10 tomates cerises
- Quelques feuilles de menthe et de coriandre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- Préparer le couscous : verser le couscous dans un grand bol. Chauffer 200 ml d’eau ou de bouillon de légumes, ajouter une pincée de sel, verser sur le couscous, couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes. Égrainer avec une fourchette.
- Préparer les légumes : laver et couper le concombre en dés, le poivron en fines lamelles et les tomates cerises en deux. Ciseler menthe et coriandre.
- Griller le halloumi : couper le halloumi en tranches de 1 cm. Chauffer une poêle antiadhésive et griller 2 à 3 minutes par face jusqu’à coloration dorée.
- Préparer la vinaigrette : mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, sel et poivre. Ajouter éventuellement zeste de citron ou miel pour adoucir.
- Assembler la salade : dans le saladier, mélanger couscous et légumes avec la vinaigrette. Disposer le halloumi grillé sur le dessus. Décorer avec menthe ou coriandre.
Notes
Cette salade peut être préparée à l’avance.
Les légumes peuvent être remplacés selon la saison.
Pour un plat plus consistant, ajouter des pois chiches ou des cubes de poulet.