Description
Cette salade colorée à base d’avocat et de maïs est un véritable concentré de fraîcheur. Elle se prépare en quelques minutes, sans cuisson, avec des ingrédients simples et économiques. Idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique ou une entrée estivale, elle est aussi facile à adapter selon les goûts ou les régimes. À servir bien fraîche, pour un moment savoureux et nourrissant.
Ingredients
Scale
- 2 avocats mûrs
- 1 boîte de maïs doux (300 g égouttés)
- 1 petit oignon rouge
- Le jus d’un citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de coriandre fraîche (ou persil selon préférence)
- Sel et poivre noir du moulin
- (Optionnel) Quelques tomates cerises
- (Optionnel) Fromage frais type feta de brebis
Instructions
- Couper les avocats en deux, retirer les noyaux, puis découper la chair en dés moyens. Les placer dans un grand saladier.
- Égoutter le maïs, le rincer sous l’eau froide, puis l’ajouter aux avocats.
- Émincer finement l’oignon rouge. Couper les tomates cerises si utilisées. Ajouter au saladier.
- Presser le jus d’un citron vert et l’ajouter à la préparation avec l’huile d’olive.
- Ciseler la coriandre ou le persil, puis l’incorporer.
- Saler, poivrer, puis mélanger délicatement pour ne pas écraser les avocats.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement ou réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
Pour une version plus complète, ajouter des pois chiches, du quinoa ou du blanc de poulet cuit.
La salade peut être adaptée selon les herbes fraîches disponibles.
L’avocat doit être coupé juste avant le service pour conserver sa couleur.
Le citron peut être remplacé par du citron jaune ou du vinaigre de cidre si besoin.