Description
Cette salade allie fraîcheur, simplicité et équilibre nutritionnel. La betterave apporte douceur et couleur, l’avocat crémeux et la feta salée se complètent parfaitement, tandis que les noix offrent un croquant agréable. Elle est idéale en entrée, accompagnement ou plat léger, et reste rapide à préparer.
Ingredients
Scale
- 2 betteraves cuites, coupées en cubes
- 1 avocat mûr, coupé en cubes
- 100 g de feta émiettée
- 50 g de noix concassées
- Quelques feuilles de salade (roquette, mâche ou jeunes pousses)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre selon le goût
- Herbes fraîches ciselées (persil ou ciboulette)
Instructions
- Éplucher et couper les betteraves cuites en cubes réguliers, puis les placer dans un grand saladier.
- Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, détacher la chair et la couper en cubes. Arroser immédiatement de jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Ajouter l’avocat aux betteraves dans le saladier.
- Émietter la feta et l’incorporer délicatement aux cubes de betterave et d’avocat.
- Concasser les noix et, si désiré, les faire légèrement griller à sec dans une poêle pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les noix à la salade.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre et les herbes ciselées.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser l’avocat ni la feta.
- Ajouter éventuellement des feuilles de salade supplémentaires pour une texture plus aérienne et mélanger légèrement.
- Servir immédiatement ou laisser reposer au réfrigérateur 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Notes
L’avocat et les noix doivent être ajoutés au dernier moment si la salade est préparée à l’avance.
Vous pouvez varier les noix et les herbes selon vos préférences.
Pour un plat plus complet, ajouter des pois chiches ou des graines variées.