Description

Le rougail de crevettes est un plat savoureux, rapide à préparer et plein de caractère. Inspiré des traditions culinaires de l’océan Indien, il met à l’honneur des ingrédients simples et parfumés. Adaptable et convivial, ce plat se prépare en un rien de temps et séduit par ses arômes d’ail, de gingembre et de tomate. Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner improvisé, il accompagne à merveille un riz chaud ou une garniture de légumes.

Ingredients

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500 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
4 tomates bien mûres
2 oignons jaunes
3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais (2 cm)
1 petit piment (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile neutre
1 cuillère à café de sel
Poivre au goût
½ cuillère à café de curcuma (facultatif)
1 branche de thym (frais ou séché)
1 filet de jus de citron (facultatif)

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Instructions

Préparation des ingrédients :
Épluche les oignons, l’ail et le gingembre. Hache les oignons finement. Râpe ou écrase l’ail et le gingembre. Coupe les tomates en dés. Si tu utilises un piment, émince-le finement.
Préparation des crevettes :
Si les crevettes sont surgelées, commence par les décongeler complètement, puis rince-les à l’eau claire et éponge-les avec du papier absorbant. Retire le boyau si nécessaire.
Faire revenir les aromates :
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute les oignons hachés, l’ail, le gingembre et le piment. Fais-les revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides et légèrement dorés.
Cuisson des tomates :
Ajoute les dés de tomates à la poêle. Assaisonne avec le sel, le poivre, le curcuma et le thym. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement. Les tomates doivent devenir fondantes et créer une sauce onctueuse.
Cuisson des crevettes :
Incorpore les crevettes à la sauce. Mélange pour bien les enrober. Laisse cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Dès qu’elles deviennent roses et fermes, arrête la cuisson. Ajoute un filet de jus de citron si tu le souhaites.
Rectifier l’assaisonnement :
Goûte la sauce et ajuste si nécessaire. Tu peux ajouter un peu de sel, de poivre ou de piment selon les préférences.
Service :
Sers le rougail de crevettes bien chaud, accompagné de riz nature, de riz coco ou de légumes vapeur.

Notes

Le piment est totalement facultatif et peut être remplacé par du poivron doux pour une version sans piquant.

Le curcuma est utilisé pour la couleur et peut être omis sans altérer le goût principal.

Le jus de citron rehausse légèrement les saveurs en fin de cuisson.

Pour une version plus douce, retire les graines du piment avant de l’utiliser.