Le rougail de crevettes, c’est une recette qui me tient particulièrement à cœur. Je me souviens encore de la première fois que je l’ai préparé lors d’un repas familial, un dimanche midi ensoleillé. L’odeur alléchante de l’ail et du gingembre qui dorent dans la marmite, les tomates fondantes qui mijotent doucement, et les crevettes bien fraîches que j’ajoute en toute fin pour ne pas les surcuire… C’est un plat que j’aime préparer quand je veux partager un moment chaleureux et réconfortant autour d’une cuisine simple mais savoureuse.
Tu vas adorer cette recette, car elle allie authenticité, rapidité et explosion de saveurs. Le rougail de crevettes est à la fois relevé, parfumé et léger. C’est le genre de plat qui plaît à tout le monde, sans exception. Il est parfait pour un déjeuner rapide en semaine ou un dîner entre amis, surtout quand on n’a pas envie de passer des heures derrière les fourneaux.
Ce qui rend cette recette encore plus intéressante, c’est sa polyvalence. Elle peut se servir avec du riz blanc bien chaud, mais aussi avec du quinoa, des légumes vapeur ou même du pain maison. Si tu veux la transformer en plat de fête, tu peux l’accompagner de petits samoussas faits maison ou d’un achard de légumes. Et si tu suis un régime alimentaire particulier, tu peux facilement l’adapter : en version plus douce pour les enfants, ou plus épicée pour les amateurs de sensations fortes.
Le rougail de crevettes est également une recette économique. Les ingrédients sont simples, peu coûteux et faciles à trouver. Tu n’as pas besoin de produits exotiques ou rares. Juste des crevettes, des tomates bien mûres, de l’ail, du gingembre, des oignons et quelques épices. C’est un plat du quotidien, sans prétention, mais qui fait toujours son petit effet.
Voici les ingrédients dont tu auras besoin pour cette recette :
Ingrédients :
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500 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
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4 tomates bien mûres
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2 oignons jaunes
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3 gousses d’ail
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1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
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1 piment (facultatif, selon les goûts)
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2 cuillères à soupe d’huile neutre
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Sel et poivre
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Curcuma ou safran pour la couleur (facultatif)
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Thym (frais ou séché)
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Un filet de jus de citron (facultatif)
Comment préparer cette recette
La préparation du rougail de crevettes est à la fois rapide et simple. Ce plat se réalise en moins de 30 minutes, ce qui le rend idéal pour les journées chargées où l’on souhaite tout de même se faire plaisir avec une cuisine savoureuse et maison. Je vais te guider étape par étape pour que tu puisses réussir cette recette à tous les coups, même si tu n’as pas beaucoup d’expérience en cuisine.
Instructions étape par étape
1. Préparer les ingrédients à l’avance :
Commence par éplucher les oignons, l’ail et le gingembre. Hache les oignons finement. Écrase ou râpe l’ail et le gingembre pour qu’ils diffusent bien leurs arômes. Si tu utilises du piment, découpe-le en petits morceaux. Coupe les tomates en dés après les avoir lavées.
2. S’occuper des crevettes :
Si tu utilises des crevettes crues surgelées, pense à les décongeler à l’avance. Rince-les à l’eau claire, puis éponge-les avec du papier absorbant. Tu peux également enlever le boyau noir si ce n’est pas déjà fait. Le goût sera plus fin.
3. Faire revenir les épices :
Dans une grande poêle ou une marmite, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute les oignons hachés, l’ail, le gingembre et, si tu le souhaites, le piment. Fais revenir le tout quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et que les parfums commencent à embaumer ta cuisine.
4. Ajouter les tomates et les aromates :
Ajoute ensuite les dés de tomates dans la poêle. Saupoudre avec une pincée de sel, un peu de poivre, une pincée de curcuma pour la couleur et du thym. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 10 à 12 minutes. Les tomates doivent fondre et créer une sauce épaisse et parfumée.
5. Incorporer les crevettes :
Ajoute les crevettes dans la sauce tomate. Mélange bien pour les enrober. Laisse cuire environ 4 à 5 minutes maximum. Les crevettes cuisent très vite, et il est important de ne pas les laisser trop longtemps au feu pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses. Tu peux ajouter un filet de jus de citron en fin de cuisson pour rehausser les saveurs.
6. Rectifier l’assaisonnement :
Goûte ta sauce et ajuste l’assaisonnement si nécessaire. Un peu plus de sel ou une pointe de piment selon les goûts de tes convives, et le tour est joué.
7. Servir bien chaud :
Le rougail de crevettes se sert immédiatement, bien chaud. Accompagne-le de riz blanc, de riz basmati ou même de riz coco pour une touche plus exotique. Tu peux également proposer un peu de coriandre fraîche hachée par-dessus pour un effet encore plus gourmand.
Rapide et facile
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle ne nécessite ni techniques complexes ni matériel sophistiqué. Une simple poêle ou une cocotte, un bon couteau et une planche à découper suffisent. Tout se fait en une seule cuisson, ce qui signifie également peu de vaisselle – un vrai bonus pour les soirs de semaine.
Adaptable
Le rougail de crevettes peut facilement être adapté selon les préférences ou les restrictions alimentaires. Si tu n’aimes pas le piment, tu peux tout simplement l’omettre. Si tu suis un régime sans gluten, cette recette est naturellement sans gluten tant que tu choisis un accompagnement adapté. Tu peux aussi remplacer les crevettes par du poisson blanc, du tofu ou même du tempeh pour une version végétarienne.
Appréciée par beaucoup
C’est une recette qui plaît à tout le monde. Les enfants aiment la douceur des tomates, les adultes apprécient le parfum des épices, et les invités en redemandent toujours. Ce plat fait partie de ceux que je prépare souvent quand je reçois, car il fait voyager tout en restant accessible à tous les palais.
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Rougail de crevettes
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Le rougail de crevettes est un plat savoureux, rapide à préparer et plein de caractère. Inspiré des traditions culinaires de l’océan Indien, il met à l’honneur des ingrédients simples et parfumés. Adaptable et convivial, ce plat se prépare en un rien de temps et séduit par ses arômes d’ail, de gingembre et de tomate. Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner improvisé, il accompagne à merveille un riz chaud ou une garniture de légumes.
Ingredients
- 500 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 1 petit piment (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre au goût
- ½ cuillère à café de curcuma (facultatif)
- 1 branche de thym (frais ou séché)
- 1 filet de jus de citron (facultatif)
Instructions
- Préparation des ingrédients :
Épluche les oignons, l’ail et le gingembre. Hache les oignons finement. Râpe ou écrase l’ail et le gingembre. Coupe les tomates en dés. Si tu utilises un piment, émince-le finement. - Préparation des crevettes :
Si les crevettes sont surgelées, commence par les décongeler complètement, puis rince-les à l’eau claire et éponge-les avec du papier absorbant. Retire le boyau si nécessaire. - Faire revenir les aromates :
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile à feu moyen. Ajoute les oignons hachés, l’ail, le gingembre et le piment. Fais-les revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides et légèrement dorés. - Cuisson des tomates :
Ajoute les dés de tomates à la poêle. Assaisonne avec le sel, le poivre, le curcuma et le thym. Laisse mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement. Les tomates doivent devenir fondantes et créer une sauce onctueuse. - Cuisson des crevettes :
Incorpore les crevettes à la sauce. Mélange pour bien les enrober. Laisse cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes. Dès qu’elles deviennent roses et fermes, arrête la cuisson. Ajoute un filet de jus de citron si tu le souhaites. - Rectifier l’assaisonnement :
Goûte la sauce et ajuste si nécessaire. Tu peux ajouter un peu de sel, de poivre ou de piment selon les préférences. - Service :
Sers le rougail de crevettes bien chaud, accompagné de riz nature, de riz coco ou de légumes vapeur.
Notes
Le piment est totalement facultatif et peut être remplacé par du poivron doux pour une version sans piquant.
Le curcuma est utilisé pour la couleur et peut être omis sans altérer le goût principal.
Le jus de citron rehausse légèrement les saveurs en fin de cuisson.
Pour une version plus douce, retire les graines du piment avant de l’utiliser.
FAQs (Questions fréquemment posées)
Puis-je utiliser des crevettes surgelées pour cette recette ?
Oui, tout à fait. Les crevettes surgelées conviennent très bien pour le rougail. Il faut simplement les décongeler à l’avance et bien les égoutter avant la cuisson. Veille aussi à ne pas les cuire trop longtemps pour qu’elles restent tendres.
Comment adoucir le plat si le piment est trop fort ?
Si tu as mis trop de piment ou que le plat est un peu trop relevé à ton goût, tu peux ajouter un peu de lait de coco ou de crème pour adoucir les saveurs. Une cuillère de yaourt nature peut également faire l’affaire, surtout si tu sers le rougail avec du riz.
Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, tu peux tout à fait le préparer quelques heures à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir. Cependant, il est préférable d’ajouter les crevettes au dernier moment pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses en réchauffant.
Avec quoi peut-on accompagner le rougail de crevettes ?
Le plat se marie très bien avec du riz blanc, du riz basmati ou même du riz parfumé à la noix de coco. Tu peux aussi le servir avec des légumes vapeur, du pain maison ou des galettes pour varier les textures.
Combien de temps peut-on conserver le rougail ?
Le rougail de crevettes peut se conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum. Il est recommandé de ne pas le congeler à cause des crevettes qui peuvent mal réagir à la congélation une fois cuites.