Depuis tout petit, le parfum du riz au lait chaud qui se dégage du four évoque en moi des souvenirs doux et réconfortants. Chaque bouchée me ramène à ma grand-mère, qui préparait ce dessert avec amour, laissant la cuisine baigner dans une odeur crémeuse et vanillée. Aujourd’hui, j’ai voulu recréer cette magie dans ma propre boulangerie, en proposant une version simple mais délicieuse que tout le monde peut préparer chez soi. Le riz au lait au four n’est pas seulement un dessert, c’est un véritable retour en enfance qui réchauffe le cœur et émerveille les papilles.
Ce que j’adore avec cette recette, c’est sa polyvalence. Elle se déguste aussi bien tiède que froide, nature ou accompagnée de fruits frais, d’un coulis de caramel ou d’un peu de cannelle. Elle s’adapte parfaitement à toutes les occasions, que ce soit pour un goûter gourmand, un dessert familial ou même pour un brunch sucré. De plus, elle est économique : avec quelques ingrédients simples et peu coûteux comme le riz, le lait, le sucre et les œufs, il est possible de créer un dessert qui plaît à toute la famille sans se ruiner.
Le riz au lait au four est également très pratique à préparer. Les ingrédients sont faciles à trouver et ne nécessitent pas de techniques complexes. En respectant les proportions et les temps de cuisson, le résultat est toujours crémeux et fondant, avec juste ce qu’il faut de douceur. Pour cette recette, il vous faudra :
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150 g de riz rond
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1 litre de lait entier
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100 g de sucre
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2 œufs entiers + 1 jaune
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1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
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Une pincée de sel
Ces ingrédients simples suffisent à créer un dessert qui rappelle les après-midis d’enfance, les rires et les moments de partage autour de la table familiale. Chaque portion offre une texture à la fois douce et légèrement onctueuse, avec le parfum réconfortant de la vanille et le goût léger du lait chaud. Que vous soyez un amateur de desserts classiques ou que vous souhaitiez initier vos enfants à la pâtisserie maison, cette recette est un incontournable.
Polyvalent, économique et chargé de souvenirs, ce riz au lait au four se prépare facilement et transforme n’importe quel moment en une expérience gourmande et nostalgique. En plus, la recette est flexible : on peut ajuster le sucre, ajouter un parfum supplémentaire ou servir avec un coulis de fruits pour varier les plaisirs. Vous allez vite comprendre pourquoi ce dessert reste un incontournable de l’enfance à l’âge adulte.
Comment préparer cette recette, instructions étape par étape, rapide et facile, adaptable, appréciée par beaucoup
Préparer un riz au lait au four crémeux et parfumé n’a jamais été aussi simple. Suivre les étapes avec attention vous garantit un dessert onctueux, réconfortant et apprécié de tous. Cette recette est conçue pour être rapide et facile, même si vous n’êtes pas un expert en pâtisserie. De plus, elle est très adaptable : vous pouvez jouer avec les arômes, ajouter des zestes d’agrumes, une pointe de cannelle ou un coulis de fruits pour varier les saveurs.
Étape 1 : Préparer le riz
Commencez par rincer le riz rond à l’eau froide afin de retirer l’excès d’amidon, ce qui permet d’obtenir une texture plus légère et moins collante. Ensuite, portez à ébullition 500 ml de lait avec une pincée de sel et la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Versez le riz dans ce lait chaud et laissez-le cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement pour éviter qu’il n’accroche. Cette étape permet au riz de s’imprégner des saveurs et de devenir tendre tout en restant légèrement ferme.
Étape 2 : Préparer l’appareil à crème
Pendant que le riz cuit, préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, battez les œufs avec le jaune et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez progressivement le reste du lait chaud, en continuant de mélanger doucement pour ne pas cuire les œufs. Cette étape assure que votre appareil à crème sera lisse et onctueux, créant une texture parfaite pour le four.
Étape 3 : Mélanger le riz et l’appareil
Une fois le riz précuit, retirez la gousse de vanille. Incorporez le riz cuit dans le mélange d’œufs et de lait en remuant délicatement. Veillez à bien répartir le riz dans l’appareil pour que chaque bouchée soit crémeuse et parfumée. Cette étape est cruciale pour que le riz au lait au four conserve sa texture fondante et légèrement ferme, tout en absorbant le goût vanillé de l’appareil.
Étape 4 : Cuisson au four
Versez le mélange dans un plat à gratin légèrement beurré. Pour une surface dorée et légèrement croquante, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur le dessus. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit encore légèrement tremblotant. Pendant la cuisson, le riz au lait au four va continuer à prendre et à devenir parfaitement crémeux. Si vous préférez une texture plus ferme, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes supplémentaires.
Étape 5 : Refroidissement et service
Laissez le riz au lait refroidir quelques minutes à température ambiante avant de le servir tiède, ou réservez-le au réfrigérateur pour le déguster froid. Vous pouvez le parsemer de cannelle, de zestes d’orange ou de fruits frais selon vos envies. Cette recette plaît toujours énormément, car elle combine douceur, parfum vanillé et texture fondante qui rappelle les desserts d’enfance.
Étape 6 : Conseils pour adapter la recette
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Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une demi-gousse de vanille supplémentaire ou une cuillère à café d’extrait naturel.
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Les amateurs de fruits peuvent incorporer des morceaux de pomme ou de poire avant la cuisson pour un riz au lait aux saveurs légèrement caramélisées.
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Pour un dessert plus léger, remplacez la moitié du lait entier par du lait demi-écrémé.
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Cette recette peut facilement être doublée pour des portions plus importantes, en ajustant simplement la taille du plat et le temps de cuisson.
Grâce à ces étapes simples, vous obtiendrez un riz au lait au four crémeux, fondant et parfumé, capable de séduire toutes les générations. Rapide, facile et modulable, ce dessert est parfait pour les repas de famille, les goûters gourmands ou même pour impressionner vos invités avec un dessert classique revisité. Chaque bouchée ravive les souvenirs d’enfance, tout en offrant une expérience gourmande qui ne demande que peu de temps et d’efforts.
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Riz au lait à la mode “BIGOUDENE”
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 6 1x
Description
Le riz au lait au four est un dessert classique et réconfortant, parfait pour retrouver les saveurs de l’enfance. Crémeux, parfumé et facile à réaliser, il convient à toutes les occasions et se prépare avec des ingrédients simples, économiques et accessibles. Cette version est adaptée pour un résultat fondant et onctueux, qui plaira à tous les gourmands.
Ingredients
- 150 g de riz rond
- 1 litre de lait entier
- 100 g de sucre
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Rincez le riz à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
- Portez 500 ml de lait à ébullition avec la gousse de vanille et la pincée de sel.
- Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux 10-12 minutes en remuant régulièrement.
- Dans un bol, battez les œufs et le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
- Versez progressivement le reste du lait chaud dans le mélange d’œufs en remuant doucement.
- Retirez la gousse de vanille du riz et incorporez-le dans l’appareil à crème.
- Versez le mélange dans un plat à gratin légèrement beurré.
- Saupoudrez un peu de sucre sur le dessus pour une surface légèrement caramélisée (optionnel).
- Enfournez 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre encore légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de servir tiède ou réservez au réfrigérateur pour le déguster froid.
Notes
Vous pouvez ajouter de la cannelle, des zestes d’agrumes ou des fruits pour varier les saveurs.
Le dessert peut être préparé à l’avance et se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Pour obtenir une texture crémeuse, il est recommandé d’utiliser du riz rond spécial dessert. Le riz long ne donnera pas le même moelleux et risque de rester trop ferme après cuisson.
2. Peut-on remplacer le lait entier par du lait végétal ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande, de soja ou d’avoine. Le goût sera légèrement différent, mais la texture restera agréable. Pour une meilleure consistance, choisissez un lait enrichi en protéines ou légèrement plus crémeux.
3. Comment savoir si le riz au lait est cuit ?
Le riz doit être tendre mais encore légèrement ferme au centre avant de le mélanger à l’appareil. Après cuisson au four, le centre peut encore trembler légèrement : c’est normal, il va continuer à se raffermir en refroidissant.
4. Peut-on préparer le riz au lait à l’avance ?
Oui, ce dessert se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut se déguster froid ou légèrement tiède.
5. Peut-on ajouter des arômes ou des fruits ?
Absolument. La recette est très adaptable. Vous pouvez ajouter de la cannelle, des zestes d’agrumes ou des morceaux de fruits avant la cuisson pour varier les saveurs.
6. Comment obtenir une surface légèrement caramélisée ?
Saupoudrez un peu de sucre sur le dessus avant la cuisson ou passez le plat sous le gril quelques minutes à la fin pour obtenir une légère croûte dorée.