Description
Le riz à l’oignon à la française est un plat simple et authentique, qui met à l’honneur la douceur des oignons lentement caramélisés associée à la texture moelleuse du riz. Parfait en accompagnement ou en plat léger, il ravira toutes les occasions, du repas quotidien aux dîners improvisés. Cette recette allie simplicité, économie et saveurs.
Ingredients
Scale
- 300 g de riz long grain
- 3 gros oignons jaunes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre (facultatif)
- 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre noir du moulin
- Facultatif : herbes fraîches (persil, ciboulette)
Instructions
- Éplucher et émincer finement les oignons.
- Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les oignons et une pincée de sel. Cuire doucement en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants. Ajouter la noisette de beurre si désiré.
- Ajouter le riz cru dans la sauteuse et le faire revenir 2 à 3 minutes pour le nacrer, en remuant bien.
- Verser le bouillon chaud, ajouter la feuille de laurier, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis baisser à feu doux. Couvrir et laisser cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à absorption du liquide.
- Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
- Retirer la feuille de laurier, détacher les grains à la fourchette et ajuster l’assaisonnement.
- Servir chaud, nature ou parsemé d’herbes fraîches.
Notes
La cuisson lente des oignons est essentielle pour développer toute la saveur.
Le riz doit être bien détaché pour éviter un plat trop compact.
On peut varier les herbes selon la saison et les goûts.
Pour un plat plus complet, ajouter des légumes sautés ou des protéines.