Description
Un risotto onctueux et parfumé, associant la douceur des courgettes et la saveur délicate des crevettes, idéal pour un dîner léger et équilibré. Cette recette se prépare rapidement et s’adapte facilement aux saisons.
Ingredients
Scale
- 250 g de riz arborio
- 300 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 800 ml de bouillon de légumes chaud
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 40 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la finition
Instructions
- Lavez les courgettes, puis coupez-les en petits dés. Épluchez et hachez finement l’oignon. Écrasez ou hachez les gousses d’ail. Si les crevettes sont surgelées, décongelez-les à l’avance et séchez-les.
- Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les crevettes avec un peu de sel et de poivre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et cuites. Réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez l’autre c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon 2 minutes à feu doux. Ajoutez l’ail, puis les dés de courgette. Laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais légèrement fermes.
- Ajoutez le riz arborio et remuez 1 minute pour le nacrer.
- Versez une louche de bouillon chaud et mélangez jusqu’à absorption complète. Poursuivez en ajoutant le bouillon louche par louche, en attendant l’absorption avant chaque ajout. La cuisson prend environ 18 à 20 minutes.
- Incorporez les crevettes et le parmesan. Ajustez l’assaisonnement. Mélangez délicatement.
- Parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Notes
Vous pouvez remplacer les courgettes par des asperges, des épinards ou des petits pois selon la saison.
Pour un goût plus frais, ajoutez un peu de zeste de citron avant de servir.
Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur.