Il m’arrive souvent, après une longue journée à travailler la pâte et à sentir l’odeur réconfortante du pain chaud, d’avoir envie d’un plat tout aussi apaisant, mais sans lourdeur. C’est ainsi qu’est né mon risotto léger aux crevettes et courgettes. Cette recette, je l’ai imaginée un soir d’été, quand les courgettes fraîches s’empilaient sur l’étal et que les crevettes roses scintillaient dans la glace du poissonnier. J’avais envie d’un repas qui évoque le soleil, la mer, et la simplicité. Ce plat réunit tout cela dans une seule assiette.
Pourquoi allez-vous adorer ce risotto ? Tout d’abord, sa texture crémeuse et délicate se marie parfaitement avec la douceur de la courgette et la saveur délicatement iodée des crevettes. Chaque bouchée est réconfortante, mais sans excès de matières grasses, ce qui le rend idéal pour un dîner équilibré. De plus, il est prêt en peu de temps et ne demande pas d’ingrédients compliqués. Que vous soyez un cuisinier passionné ou que vous cherchiez juste un repas rapide après le travail, cette recette saura vous séduire.
L’un des grands atouts de ce risotto est sa polyvalence. Vous pouvez le préparer avec des crevettes fraîches ou surgelées, ajuster les herbes selon la saison, ou remplacer les courgettes par des asperges ou des petits pois au printemps. Il se prête aussi bien à un dîner improvisé qu’à un repas plus élégant pour recevoir des amis. Avec quelques copeaux de parmesan ou une touche de zeste de citron, il devient un plat raffiné sans effort.
C’est également une recette économique. Le riz arborio, base du risotto, est abordable et se conserve longtemps. Les courgettes sont bon marché en saison, et les crevettes peuvent être achetées en promotion ou en grande quantité, puis congelées. Ce mariage d’ingrédients simples donne un résultat digne des plus belles tables, sans dépasser votre budget.
Ingrédients pour le risotto léger aux crevettes et courgettes
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250 g de riz arborio
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300 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
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2 courgettes moyennes
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1 oignon moyen
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2 gousses d’ail
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800 ml de bouillon de légumes chaud
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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40 g de parmesan râpé
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Sel et poivre au goût
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Un peu de persil frais haché pour la finition
Comment préparer ce risotto léger aux crevettes et courgettes
Préparer ce risotto est un véritable plaisir culinaire. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un plat onctueux, parfumé et parfaitement équilibré. La clé de la réussite réside dans la patience et l’ajout progressif du bouillon, afin de permettre au riz d’absorber toute la saveur.
Instructions étape par étape
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Préparer les ingrédients
Commencez par laver les courgettes, puis coupez-les en petits dés réguliers. Épluchez et hachez finement l’oignon. Écrasez ou hachez les gousses d’ail. Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les à l’avance et épongez-les avec du papier absorbant pour éviter l’excès d’eau à la cuisson. -
Faire revenir les crevettes
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les crevettes, assaisonnez légèrement de sel et de poivre, puis faites-les revenir à feu moyen pendant deux à trois minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette. -
Cuire les courgettes et l’oignon
Dans la même poêle, ajoutez la seconde cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon haché pendant deux minutes à feu doux, en remuant pour qu’il ne brûle pas. Ajoutez ensuite l’ail, mélangez, puis incorporez les dés de courgette. Laissez cuire pendant cinq à six minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. -
Faire nacrer le riz
Ajoutez le riz arborio aux courgettes et remuez pendant une minute. Cette étape, appelée “nacrer le riz”, permet de le recouvrir d’une fine pellicule d’huile, ce qui favorise une cuisson uniforme. -
Cuisson progressive avec le bouillon
Versez une première louche de bouillon de légumes chaud sur le riz et mélangez doucement jusqu’à absorption complète. Continuez à ajouter le bouillon, louche après louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant chaque ajout. Cette méthode demande environ 18 à 20 minutes de cuisson à feu moyen. -
Incorporer les crevettes et le parmesan
Quand le riz est crémeux et al dente, ajoutez les crevettes cuites dans la poêle. Incorporez ensuite le parmesan râpé et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de courgette. -
Finaliser et servir
Parsemez de persil frais haché avant de servir. Dégustez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse du risotto et des saveurs fraîches.
Rapide et facile
Cette recette demande moins de 30 minutes de préparation et de cuisson, ce qui en fait une option idéale pour les soirs de semaine. En utilisant des crevettes surgelées déjà décortiquées, vous réduisez encore le temps de préparation.
Adaptable
Vous pouvez remplacer les courgettes par des asperges, des petits pois ou des épinards selon la saison. Si vous préférez un goût plus citronné, ajoutez un peu de zeste de citron juste avant de servir.
Appréciée par beaucoup
Ce risotto plaît aussi bien aux amateurs de fruits de mer qu’aux personnes cherchant une recette équilibrée. Sa texture crémeuse et ses saveurs douces en font un plat réconfortant, tout en restant léger.
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Risotto léger aux crevettes et courgettes : recette saine et simple pour les dîners
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
Description
Un risotto onctueux et parfumé, associant la douceur des courgettes et la saveur délicate des crevettes, idéal pour un dîner léger et équilibré. Cette recette se prépare rapidement et s’adapte facilement aux saisons.
Ingredients
- 250 g de riz arborio
- 300 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 800 ml de bouillon de légumes chaud
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 40 g de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la finition
Instructions
- Lavez les courgettes, puis coupez-les en petits dés. Épluchez et hachez finement l’oignon. Écrasez ou hachez les gousses d’ail. Si les crevettes sont surgelées, décongelez-les à l’avance et séchez-les.
- Dans une grande poêle, chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les crevettes avec un peu de sel et de poivre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient roses et cuites. Réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez l’autre c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon 2 minutes à feu doux. Ajoutez l’ail, puis les dés de courgette. Laissez cuire 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais légèrement fermes.
- Ajoutez le riz arborio et remuez 1 minute pour le nacrer.
- Versez une louche de bouillon chaud et mélangez jusqu’à absorption complète. Poursuivez en ajoutant le bouillon louche par louche, en attendant l’absorption avant chaque ajout. La cuisson prend environ 18 à 20 minutes.
- Incorporez les crevettes et le parmesan. Ajustez l’assaisonnement. Mélangez délicatement.
- Parsemez de persil frais et servez immédiatement.
Notes
Vous pouvez remplacer les courgettes par des asperges, des épinards ou des petits pois selon la saison.
Pour un goût plus frais, ajoutez un peu de zeste de citron avant de servir.
Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur.
FAQs – Risotto léger aux crevettes et courgettes
1. Puis-je préparer ce risotto à l’avance ?
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de le servir, car il continue d’absorber le liquide en refroidissant et peut devenir trop compact. Si vous devez le préparer à l’avance, gardez-le légèrement plus liquide et réchauffez-le à feu doux avec un peu de bouillon pour retrouver la texture crémeuse.
2. Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Le riz arborio est le plus adapté, car il libère l’amidon nécessaire à la texture crémeuse du risotto. Vous pouvez toutefois utiliser du riz carnaroli ou vialone nano. Évitez le riz long grain ou basmati, qui ne donneront pas le même résultat.
3. Comment rendre cette recette encore plus légère ?
Vous pouvez réduire la quantité de parmesan ou le remplacer par un fromage allégé. Il est aussi possible de cuire les crevettes à la vapeur et d’ajouter moins d’huile d’olive, en compensant avec un bouillon parfumé.
4. Puis-je remplacer les crevettes par un autre ingrédient ?
Oui, ce risotto s’adapte facilement. Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet coupé en dés, des morceaux de poisson blanc ou simplement ajouter plus de légumes comme des champignons ou des asperges.
5. Quel bouillon utiliser pour cette recette ?
Un bouillon de légumes maison ou un bouillon en cube de bonne qualité fera l’affaire. Le bouillon de poisson est aussi une option si vous souhaitez intensifier la saveur marine du plat.